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Ingrédients & recette beignets aux potirons
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Pour 8 personne(s)
1kg de potiron
1 kg de farine
1 cube de levure boulangère
2 oeufs
1 pincée de sel
huile pour friture
pour la sauce : 1 verre de sucre de canne, 1 verre d'eau, un zeste de citron et 2 batons de canelle.
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Cuire le potiron avec une pincée de sel après l'avoir épluché. |
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Egoutter soigneusement, en réservant un bol d'eau de cuisson. |
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Dans ce bol, mettre le cube de levure à défaire. |
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Dans un grand récipient, réduire le potiron en purée, y ajouter la farine petit à petit, puis la levure. |
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Travailler le tout avec les mains, pour finir y incorporer les oeufs. |
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Laisser reposer 1 heure couvert d'un torchon dans un endroit chaud. |
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Quand la pate aura doublée, chauffer l'huile dans une poêle à frire. |
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Frire des petits tas de pates. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourles langoustines de petite pêche servies en salade, vinaigrette acidulée à la mangue:
Garder les têtes et les pinces pour le jus de langoustines.
Jus de langoustines :
Tailler en mirepoix la garniture aromatique. La faire revenir sans trop de coloration, ajouter le concentré de tomates. Concasser les têtes des langoustines et les faire revenir dans une autre marmite avec du beurre doux. Déglacer au Noilly Prat, laisser réduire, ajouter la garniture aromatique, mouiller à l'eau puis porter à ébullition. Ecumer régulièrement puis ajouter le bouquet garni. Laisser cuire pendant une heure environ à petits frémissements. Passer délicatement au chinois étamine. Laisser refroidir et enlever ensuite la pellicule à l'aide d'un papier absorbant. Réduire à consistance et maintenir au chaud.
Garniture:
Eplucher la mangue, couper quelques fines lamelles et les tailler en forme de losange, faire sécher les losanges au four à 70°C pendant 3 heures. Avec le restant de la mangue, réaliser une purée et ajouter l'huile d'olive et le jus de citron vert puis le shiso ciselé très fin. Bien nettoyer le mesclun de salade. |
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