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Ingrédients & recette beignets d'aubergines de madras
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Pour 6 personne(s)
- 3 grosses aubergines bien fermes
- 250g de farine de pois chiches
- 1/2 c à café de 4 épices
- 1/2 c à caféde cumin
- quelques feuilles de menthe
- environ 2 c.à soupe defeuilles de persil plat
- 1/2 botte de coriandre
- 50cl d'huile d'arachide
- 3 verres d'eau sel et poivre
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Laver et couper les aubergines en tranches de 5mm
Dans un grand bol mélanger la farine avec les 4 epices et cumin
Ajouter 3 verres d'eau
Mixer la pâte jusqu'à obtention lisse
Dans une grosse sauteuse faire chauffer l'huile
Passer les rondelles d' aubergines dans la pâte puis plonger dans l'huile chaude
Laisser 3/ 4 minutes de chaque côté
Egoutter sur du papier absorbant
Servir avec une petite salade croquante dans laquelle on aura rajouté le persil plat menthe et coriandre. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourcaviar de poivrons à la coriandre et au cumin:
La veille laver les poivrons et les faire griller au four (180-200°C) jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Les conserver dans un sachet plastique fermé jusqu'au lendemain
2.Le lendemain lever la peau des poivrons. Les évider et les mettre sur du papier absorbant.
3.Laver la coriandre et l'effeuiller. Placer les feuilles et les poivrons couper en lanières dans le bol d'un mixeur. Mixer tout en conservant des morceaux de pulpe.
4.Dans un fait-tout faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive l'ail hachée, le piment doux et le cumin. Ajouter la pulpe de poivrons et faire revenir à feu doux pendant 5 mns tout en remuant.
5.Verser dans un plat et ajouter le jus du demi citron, le vinaigre et l'huile restant. Saler, poivrer et mélanger. Servir idéalement frais |
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