Pour 4 personne(s)
1 tête de brocoli
Pâte à frire
125 g de farine
7,5 cl de bière
10 cl de lait
2 oeufs + 3 blancs d'oeufs
sel, poivre.
Sauce tartare
1 jaune d'oeuf
1 c à café de moutarde
10 cl d'huile d'arachide
1 c à café de vinaigre de vin
5 cl de crème liquide
2 cornichons hachés
1 c à café de câpres hachées
1/2 c à café de persil haché
sel, poivre.
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1) Parer, laver et éplucher le brocoli. |
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Couper les pieds, détacher les fleurs des bouquets. |
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Faire cuire le tout 5 mn dans l'eau bouillante salée. |
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Rafraîchir dans l'eau froide puis égoutter.2) Pâte à beignets
Dans un saladier, verser la farine en fontaine. |
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Ajouter le sel, les 2 oeufs. |
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Incorporer le lait progressivement, en fouettant énergiquement, puis la bière. |
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Couvrir et laisser reposer 45 mn au réfrigérateur.3) Sauce tartare
Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. |
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Incorporer l'huile progressivement, en fouettant jusqu'à consistance ferme. |
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Ajouter le vinaigre.4) Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une consistance ferme. |
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L'ajouter à la préparation précédente. |
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Incorporer les câpres, les cornichons et le persil. |
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Rectifier l'assaisonnement.5) Mettre la friteuse à chauffer à 240° (therm. |
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7/8). |
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Monter les blancs en neige ferme. |
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Les incorporer à la pâte à beignets. |
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Tremper chaque fleur de brocoli dedans. |
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Les plonger sans attendre dans la friteuse.6) Lorsque les beignets sont dorés, les retourner. |
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Une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant. |
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Les accompagner de sauce tartare. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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