 |
Ingrédients & recette beignets de champignons
|
|
Cette recette convient à la plupart des champignons, sauf les girolles, longues à cuire. |
|
Quant aux cèpes, il faut alors les couper en gros morceaux. |
|
250 g de champignons, 1 citron, persil. |
|
Pour la pâte :150 g de farine, 3 c à soupe d'huile, 1/2 verre à moutarde de vin blanc sec, 1 pincée de levure, 2 oeufs, sel, poivre, huile à friture. |
|
Essuyez les champignons, coupez-en l'extrémité si elle est sableuse. |
|
Arrosez-les de jus de citron. |
|
Saupoudrez-les avec du persil finement haché et du poivre du moulin. |
|
Laissez reposer. |
|
Préparez une pâte en mélangeant la farine, une pincée de sel, la levure, l'huile et le vin blanc. |
|
Laissez-reposer dans un endroit tiède vingt minutes au moins. |
|
Puis ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez bien. |
|
Battez les blancs en neige, ajoutez-les également. |
|
Laissez encore reposer dix minutes. |
|
Faites chauffer l'huile. |
|
Trempez, un à un, les champignons dans la pâte et faites frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés (retournez-les une fois). |
|
Faites- les égoutter. |
|
Servez chaud. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
beignets de champignons: quelques recettes similaires
|
|
- Beignets
Pour 20 beignets environ. Préparation: 30 mn. Cuisson: 30 mn. 50 g de gruyère, 50 g de jambon de Paris, 50 g d'amandes décortiquées, 1/2 bouquet de pe...
- Beignets
Pour 4 personnes: 200 g de fromage blanc, 2 oeufs, 4 cuillerées à soupe de farine, 3 cuillerées à soupe de sucre, 1 pincée de sel.
Battez les jaunes ...
- Beignets
1 escalope de dinde pour 3 personnes, 4 crevettes roses par personne. Pâte à beignets: farine de pois chiche, jaune d'oeuf, nuoc-mam, sauce soja, puré...
- Beignets
Préparation 20 minutes. Repos 30 minutes. Cuisson 3 à 4 minutes par fournée. Pour une corbeille de beignets: 1 kg de farine, 1 paquet de levure, 10 g ...
- Beignets à la confiture
Pour 6 personnes: 500 g de farine + 50 g, 20 g de levure de boulanger, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre, 1/4 de c à café de sel, 12 cl de lait, 2 c à s...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(7 votes)
 |
La recette du jourcarpaccio de saint jacques sur lit de mangue et gelée de tourteau:
Faire bouillir une minute bien mélanger puis réservez hors de feu.
Répartissez la chair de tourteau dans les empreintes sur environ 1.5 cm d'épaisseur
Versez dessus la gelée et faire prendre au frais.
Pendant ce temps
émincez la mangue en brunoise.
Escalopez les saint jacques en fines lamelles .
Préparez une marinade avec de l'huile d'olive du citron vert et quelques graines de vanille versez en ½ sur la mangue et quelques gouttes sur les saint jacques quelques minutes avant de servir car le citron vert risque de les cuire.
Lorsque la gelée de tourteau est prise, démoulez la.
Egoutez la mangue et réservez en 2 cuil à soupe pour la sauce
Puis à l'aide d'un cercle de 10cm de diamètre procédez au dressage :
Mettrez la gelée de tourteau au fond du cercle, ajoutez la brunoise de mangue et répartissez les lamelles de saint jacques comme les écailles d'un poisson.
Ajoutez quelques billes d'oeufs de saumon sur chaque lamelle , retirez les cercle et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Préparer la sauce au dernier moment
Faites compoter 2 cuil à soupe de brunoise de mangue avec un peu de cognac sur feu très doux. Ajouter 20 cl de crème fraîche liquide et 1 belle pincée de curry indien
Rectifiez l'assaisonnement et mixer finement .
Servez aussitôt la sauce tiède avec le carpaccio bien frais. |
Imprimer cette recettebeignets de champignons |
|
