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Ingrédients & recette beignets de lotte bretonne en trio d'agrumes confits, croquants d'artichauts violets
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Pour 4 personne(s)
- 4 artichauts violets coupés en 3 lamelles
- 12 tronçons de lotte d'environ 30 g chacun
- 2 oranges
- 3 citrons
- 1 pamplemousse
- 50 g environ de sucre par confit
- 100 g de farine
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel d'algues et eau
Compter un artichaut violet par personne, coupé en 3 lamelles Trois tronçons de lotte d'environ 30 g chacun par personne. Assaisonnements.
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Confit d'agrumesPrélever les zestes de chaque fruit.
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Les faire blanchir 4 min séparément et ce à trois reprises. |
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Récupérer les jus de chaque fruit.Cuire à feu doux les zestes blanchis dans leur jus respectifs avec le sucre jusqu'à obtention d'une bonne consistanc. |
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Pâte à beignetVerser l'huile sur la farine tamisée et le sel.
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Remuer pour éviter tout grumeau en ajoutant l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte lisse et assez épaisse.Tremper les tronçons de lotte dans la pâte et faire frire. |
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Assaisonner. |
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Déposer en fâce de chaque tronçon un confit différent. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3.2 sur 5
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La recette du jourartichauts poêlés au basilic et à l'ail:
Dans une casserole à fond épais, sur un feu m
oyen, mettre les 2 cuillères à soupe d'huile et l'ail émincé et le faire suez sans trop le faire colorer.
Ajoutez les zestes, mélangez.
Incorporez les quartiers d'artichauts, salez et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Versez le jus du citron et laissez cuire 3 minutes pour que toute l'humidité s'évapore, ajoutez le verre de vin, laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Retirez du feu, rectifiez l'assaisonnement, ajouter le basilic et la noix de beurre et mélangez.
Couvrez à nouveau la casserole pour que le basilic diffuse ses saveurs.
Servir aussitôt. |
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