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Ingrédients & recette beignets de maïs & poivrons à la coriandre
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Pour 6 personne(s)
- 125g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 4 épis de maïs
- 1/2 poivron rouge
- 4 petits oignons frais
- 1 bouquet de coriandre
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
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Mélangez la farine, la levure le paprika, le sucre et le sel. |
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Dans un bol, battre les oeufs avec le sel. |
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Ajouter le lait. |
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Mélanger avec la farine et laisser reposer 1heure au frais. |
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Râclez les grains de maïs, détaillez le demi-poivron en petits dés et les oignons. |
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Ajouter la coriandre ciselée et mêler à la pâte épicée. |
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Faites chauffer l'huile dans une pôle, déposez des petits pâtés de mélange au maïs avec une louche. |
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Cuire des deux côtés pendant quelques minutes en surveillant de près. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(10 votes)
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La recette du jourfond brun:
Concassez les os, coupez la viande en morceaux, éparpillez-les sur la lèchefrite du four et faites colorer à sec à four chaud en les retournant de temps en temps (15 mn environ). Ajoutez les légumes émincés et remettez au four pour 5 mn. Ce qui donne l'onctuosité de ce jus, ce sont les éléments gélatineux contenus dans les os et les cartilages. Il est important de les concasser en petits morceaux afin qu'ils donnent le maximum de leurs principes. Mettez la viande et les légumes dans une grande casserole et mouillez d'eau. Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomates et l'assaisonnement (celui-ci doit être assez léger, car le liquide va réduire fortement). Laissez cuire très doucement pendant 5 h en maintenant une ébullition douce et régulière. Ecumez et dégraissez très souvent pendant ce temps, ceci est important pour obtenir un jus limpide. A la fin de la cuisson; le jus doit avoir réduit d'un tiers; passez-le au chinois. Placez-le au réfrigérateur, le reste de graisse va se solidifier en surface, vous pourrez l'éliminer facilement. Le fond obtenu peut être utilisé tel quel pour mouiller une préparation (ragoût). Il peut être aussi à nouveau réduit de moitié, c'est la demi-glace, celle qu'on utilise pour délacer une cuisson. La demi-glace peut être encore réduite jusqu'à atteindre une consistance sirupeuse, c'est la glace que l'on utilise pour corser une sauce. € |
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