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Ingrédients & recette beignets de sardines sauce verte
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Nettoyez 12 sardines en les débarrassant de la peau et des arêtes; aplatissez-les en laissant les deux moitiés attachées. |
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Trempez-les dans une pâte à beignets et faites-les frire à grande friture. |
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Préparez une mayonnaise, ajoutez-lui le jus de 1 citron, 1 capsule de safran, 200 g d'oseille fondue au beurre et hachée, 2 c à soupe de persil et cerfeuil hachés. |
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Servez les sardines avec la sauce. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 4 sur 5
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La recette du jourpoulet cardinal la balue:
Le couper en huit morceaux, l'assaisonner de sel et de poivre légèrement, faire sauter les morceaux au beurre sans trop colorer et continuer la cuisson au four, à découvert. D'autre part, prendre douze belles écrevisses du Pays, les faire bouillir pendant 5 minutes dans un petit court-bouillon. Décortiquer les queues et réserver. Broyer les carcasses, passer au tamis et mélanger la purée obtenue avec 50 g de beurre. Lorsque les morceaux de poularde son cuits, les ranger dans une cocotte, avec un couvercle dessus, en prenant soin que les morceaux de cuisses soient posés au fond afin d'empêcher les blancs de durcir. Déglacer le sautoir avec 3/4 de litre de crème fraîche. Faire réduire la sauce. Pour finir, mettre les* queues d'écrevisses dans la cocotte et ajouter dans la sauce, au dernier moment la purée d'écrevisses. Rectifier l'assaisonnement et napper sur les morceaux de poularde. Servir très chaud. € |
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