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Ingrédients & recette beignets de tomates vertes à la farine de maïs, bière et aux 4 épices
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Pour 12 personne(s)
- 12 tomates vertes
- 200 g de farine de maïs
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 150 à 250 ml de bière
- 1 c. à thé de mélange de 4 épices (poivre, girofle, cannelle, muscade)
- Sel
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Préparez la pâte à frire dans un saladier ou une terrine, battez l'oeuf et l'huile d'olive. |
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Ajoutez la farine et une petite pincée de sel. |
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Ajoutez la bière puis l'eau graduellement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène un peu plus épaisse que liquide (les tomates risquent de rendre un peu d'eau). |
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Recouvrez d'un torchon ou d'une assiette afin d'éviter que la pâte ne sèche puis laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante avant utilisation. |
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Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Rincez et coupez les tomates en tanches de 0,5 cm d'épaisseur ou moins. |
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Déposez-les dans un plat de manière à ce qu'elles ne soient pas superposées. |
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Plongez les tranches de tomates dans la pâte à frire et déposez-les dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile végétale. |
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Faites-les dorer environ 5 à 7 minutes de chaque côté.
Servez-les bien chaudes avec un soupçon de gros sel et d'un mélange de 4 épices. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourcoquilles saint jacques aux cèpes et aux raisins:
Coupez-les en deux et mettez-les de côté.
Epluchez les oignons grelots et faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile. Après 5 minutes, ajoutez le raisin, le miel et le vinaigre. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes. Nettoyez les cèpes, lavez-les rapidement à l'eau et séchez-les aussitôt avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux réguliers. Faites-les sauter dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile sur feu vif durant 10 minutes. Ajoutez l'ail haché, le persil haché, sel et poivre, mélangez délicatement et continuez la cuisson sur feu doux 5 minutes. Nettoyez, lavez et séchez les coquilles Saint Jacques. Juste avant de servir, faites-les cuire dans une poêle avec le beurre salé sur feu vif 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez, ôtez la poêle du feu, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Dans 4 assiettes répartissez les cèpes. Disposez dessus les saint Jacques et entourez le tout avec les oignons et le raisin fondus au miel. |
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