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Ingrédients & recette beignets
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Pour 20 beignets environ. |
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Préparation: 30 mn. |
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Cuisson: 30 mn. |
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50 g de gruyère, 50 g de jambon de Paris, 50 g d'amandes décortiquées, 1/2 bouquet de persil, 30 g de beurre, 75 g de farine tamisée, 2 oeufs, huile pour friture, sel, poivre. |
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Pour réussir la pâte à choux, il faut scrupuleusement suivre les proportions et utiliser des oeufs moyens (55 g). |
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Vous pouvez varier les garnitures: noisettes, pignons à la place des amandes, ou jambon de pays plutôt que jambon de Paris, l'important étant que tous les éléments ajoutés contiennent un minimum d'eau. |
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Préparez la pâte à choux: dans une casserole à fond épais, versez 12,5 cl d'eau froide. |
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Ajoutez 2 pincées de sel et le beurre en parcelles. |
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Chauffez à feu très doux. |
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Dès l'ébullition, retirez du feu (le beurre doit être fondu) et jetez-y la farine tamisée en remuant vivement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte forme une masse compacte et homogène. |
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Remettez la casserole sur le feu doux et desséchez la pâte pendant 1 à 2mn en la tournant avec la spatule. |
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Laissez tiédir pendant quelques instants. |
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Cassez les 2 oeufs dans un bol. |
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Battez-les à la fourchette et incorporez-les progressivement à la pâte en mélangeant vivement. |
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Continuez à travailler avec la spatule afin de l'aérer. |
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Hachez le persil. |
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Coupez le jambon et le gruyère en petits dés. |
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Faites revenir les amandes dans une poêle à revêtement anti-adhésif bien chaude sur feu doux pendant 3/4mn. |
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Hachez-les grossièrement. |
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Incorporez ces quatre ingrédients à la pâte. |
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Poivrez-la au moulin. |
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Réservez au chaud. |
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Chauffez le bain de friture jusqu'à une température de 180°C. |
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A l'aide de deux cuillères à café, façonnez des beignets dans la pâte encore chaude. |
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Mettez-les au fur et à mesure dans le bain de friture bien chaud. |
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Laissez cuire pendant 5 à 8 mn. |
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Ils doivent remonter à la surface, bien dorés et gonflés. |
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Procédez par petites quantités jusqu'à épuisement de la pâte. |
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Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. |
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Servez chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc…):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, | |
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La recette du jourcake praliné:
200°C.
- Beurrer, fariner un moule à cake.
- Faire fondre au bain-marie la pralinoise avec le lait.
- Séparer 3 blancs d'oeufs des jaunes.
- Mélanger dans une jatte : le beurre fondu avec les sucres, jusqu'à ce que mélange blanchisse.
- Incorporer les 3 jaunes d'oeufs plus l'oeuf restant, bien tourner, puis le rhum, la farine avec la levure, et la nougatine.
- Battre les blancs oeufs en neige et les incorporer à la préparation ci-dessus en veillant à ne pas casser les blancs, on les introduira dans la préparation en soulevant la préparation et non en tournant, ça casserait les oeufs, donc le gâteau serait moins aéré.
- On doit obtenir un appareil formant un ruban.
- Verser ce dernier dans votre moule réservé, et le saupoudrer de cannelle.
- Baisser le four à 165°C et enfourner votre cake pendant 40 minutes (+/- 10 minutes, tout dépend du four qu'on a).
-La pointe du couteau doit ressortir propre et sèche. |
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