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Ingrédients & recette betteraves a la provençale
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Préparation: 25 minutes. |
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Cuisson: 10 minutes. |
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Pour 6 personnes: 600 g de betteraves cuites, 2 gros oignons, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillerée à café de moutarde forte; 1 c à café de vinaigre, 1 boîte de filets d'anchois à l'huile, poivre. |
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Pelez les oignons; hachez-les finement. |
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Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans un sautoir; jetez-y les oignons; mettez-les à blondir 10 minutes à feu moyen, puis laissez- les refroidir. |
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Pendant ce temps, épluchez les betteraves, coupez-les en rondelles fines ou en petits dés. |
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Pilez les anchois finement. |
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Passez les oignons à la moulinette pour les réduire en fine purée. |
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Mélangez la purée d'anchois, la purée d'oignons, le reste de l'huile, le vinaigre, la moutarde et du poivre: travaillez longuement le mélange. |
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Versez cette sauce sur les betteraves; mélangez; servez frais. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du joursoupe à l'oignon blanche:
Pelez les oignons et émincez-les. Faites chauffer la matière grasse dans une casserole sur la flamme protégée par une grille, joignez les oignons et 2 c à soupe d'eau. Couvrez hermétiquement et faites cuire doucement, au minimum pendant 1 h environ en remuant souvent pour que les oignons ne prennent pas couleur. Retirez la croûte du pain, émiettez-le et mettez-le dans le lait. Lorsque les oignons sont prêts, joignez le pain et le lait, le bouillon ou l'eau et laissez mijoter à couvert pendant 30 mn. Passez la soupe au mixeur, réchauffez-la. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez si besoin est, un peu d'eau ou de bouillon. Servez en soupière chaude avec du fromage râpé à volonté. € |
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