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Ingrédients & recette betteraves rouges à la menthe poivrée
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1 kg de betteraves rouges, 2 branches de persil, 6 à 8 feuilles de menthe poivrée, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de jus de citron, sel, poivre. |
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Choisissez de petites betteraves rouges. |
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Nettoyez-les et portez à cuisson. |
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Lorsque les betteraves deviennent tendres, coupez-les en petits dés. |
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D'autre part, hachez le persil et les feuilles de menthe. |
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Mélangez les des de betteraves avec le hachis, en ayant soin d'y incorporer le jus du citron, l'huile et l'assaisonnement. |
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Avant de servir, laissez reposer. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourmarinade de blancs de poularde:
Pour la marinade: 1/4 de litre de fond brun de volaille ou de viande bien réduit, 2 c à soupe de vinaigre de xérès, 2 c à soupe de vinaigre de vin, 4 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe d'huile d'arachide, 1 c à café de moutarde forte, 2 clous de girofle, 1 branche de thym, 1/2 feuille de laurier, 1 échalote hachée, 1 trait de fine champagne, le jus d'un citron, sel, poivre.
Préparer la marinade dans un cul-de-poule en mélangeant tous les ingrédients la composant. Garder au frais. Amener à frémissement le consommé (ou le court-bouillon). Y faire pocher les carcasses des poulardes avec leurs blancs 15 minutes environ. Egoutter. Lever les blancs des carcasses et tailler chaque filet en trois escalopes longues et fines. Les disposer dans une plat creux. Passer la marinade au chinois. Ajouter la ciboulette et l'estragon finement ciselés. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Verser la marinade sur les escalopes. Attendre quelques minutes. Egoutter les escalopes, les napper d'un peu de marinade. € |
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