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Ingrédients & recette beurre clarifié
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Bien qu'étant le plus onéreux, le beurre clarifié (ghee)
est la meilleure, matière grasse de cuisson. |
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On peut la porter à une température supérieure à celle de l'huile de moutarde ou d'olive. |
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C'est donc l'ingrédient, idéal pour les fritures, celui qui assure également l'effet le plus croustillant. |
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Il est aussi recommandé pour le braisage des viandes, et apporte un parfum inégalable à certains plats comme le biryani. |
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Placer la quantité de beurre désirée dans une petite casserole et faire fondre le plus doucement possible pendant 1 h 1/2 à 2 heures. |
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Retirer ensuite du feu et passer dans une mousseline très fine. |
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Conserver à l'abri dans un récipient. |
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On peut parfumer le ghee en ajoutant clous de girofle ou feuilles de laurier au cours de la préparation. |
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Le beurre réduit dans une proportion d'environ 350 g pour 500 g. |
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La margarine peut être clarifiée selon le même procédé. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc…):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, | |
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La recette du jourcoupes ananas-oranges:
Vider et réserver le lait de coco.
Cuire la noix à four chaud 230 ° (th 7) 15 min jusqu'à ce qu'elle craque. La laisser refroidir
Eplucher l'ananas, le couper en tranches et les tranches en morceaux.
Ouvrir la noix de coco. Retirer la pulpe, la peler et la râper.
Peler les oranges à vif, les couper en fines tranches.
Répartir les morceaux d'ananas et les tranches d'orange dans 4 coupes. Saupoudrer de noix de coco et ajouter 1 cuillèrée à soupe de lait à chaque coupe. Couvrir et mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures. Servir décoré de cerises confites et de bouquets de menthe |
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