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Ingrédients & recette bierewecke, pains de fruits alsaciens
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Pour 6 personne(s)
- 250g de poires séchées
- 125g de figues sèches
- 125g de pruneaux séchés et dénoyautés
- 100g de raisins secs
- 100g de dattes
- 50g d'orangeade et de citronnade
- 50g d'amandes hachées
- 50g de noisettes
- 100g de cernaux de noix
- zeste râpé d'un petit citron
- cannelle
- 200g de pâte à pain
- muscade râpée
- 1 petite cuillerée d'anis étoilé moulu
- 1 verre de 'kirsch'
- 1 pointe de poudre de girofle
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Faire cuire les poires séchées dans de l'eau, pour les ramollir et les gonfler ; dans le jus obtenu, faire cuire les pruneaux séchés, quelques minutes, dans le même but, puis couper les fruits en lanières, ainsi que les figues, les dattes, l'orangeade, la citronnade ; hacher les amandes, les noisettes, les noix (réserver quelques cerneaux pour la décoration) et les mélanger aux fruits ramollis et découper ; ajouter le zeste de citron râpé, la cannelle, la muscade, la poudre de girofle, l'anis moulu ; mouiller le tout avec le kirsch, et le fond de cuisson des fruits secs et laisser macérer toute une nuit en couvrant d'un linge. |
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Le lendemain, ajouter 50g de sucre et incorporer le tout dans la pâte à pain émiettée ; bien travailler la masse obtenue, afin de bien lier les fruits. |
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Puis façonner la pâte en un pain oval, assez allongé, passer la surface à la dorure et faire cuire à four moyen (1h). |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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bierewecke, pains de fruits alsaciens: quelques recettes similaires
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Note actuelle: 3 sur 5
(10 votes)
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La recette du jourpotage au chou-fleur:
Divisez le chou-fleur en bouquets, mais laissez-y le trognon. Hachez grossièrement les feuilles de laitue. Coupez en morceaux les pommes de terre. Dans la casserole, faites fondre un morceau de beurre mettez-y la laitue bien égouttée et un oignon coupé en lamelles. Laissez cuire doucement sans prendre couleur (une dizaine de minutes). Mouillez d'eau chaude (2 litres), ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre, les os, le sel, le poivre et le laurier. Amenez à ébullition. Posez le couvercle, diminuez l'intensité de la chaleur et laissez cuire pendant une heure. Lorsque le chou-fleur sera cuit (environ une demi-heure) prélevez quelques bouquets (pour la garniture) que vous tiendrez au chaud dans une autre petite casserole avec un peu de liquide de cuisson de la soupe. Passez au moulin et, si possible, une seconde fois au chinois pour que ce potage soit très lisse et onctueux. Délayez un jaune d'oeuf, la crème (ou le lait) dans la soupière. Ajoutez les petits bouquets de chou-fleur. Versez le potage par-dessus et servez bien chaud.
Facultatif: séparément, présentez des petits carrés de pain frits dans le beurre et saupoudrés d'un peu de gruyère râpé. € |
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