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Ingrédients & recette biscuit de savoie à la crème de marrons
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Crème de marrons: 1/2 litre de lait, 1 kg de marrons, 200 g de sucre semoule, 200 g de crème fouettée, 7 c à soupe dc rhum, quelques gouttes d'essence de vanille. |
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Biscuit de Savoie: 3 jaunes d'oeufs, 125 g de sucre, 1 pincée de sel, 60 g de maïzena, 30 g de farine, 2,5 g de poudre à lever, 4 blancs d'oeufs. |
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Crème pâtissière: 4 dl de lait, 1/2 gousse de vanille, 80 g de sucre, 40 g de farine, 1 oeuf entier, 2 jaunes d'oeufs, 7 c à soupe de rhum. |
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Décor: 100 g de marrons glacés. |
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Préparez le biscuit et la crème pâtissière. |
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Cuisez le biscuit dans un moule à pudding ou à charlotte. |
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Incisez les marrons. |
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Plongez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante et ôtez leurs deux peaux. |
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Faites-les cuire dans le lait bouillant, qu'ils doivent absorber complètement et passez-les au tamis fin. |
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Réservez une partie de la crème pour la décoration et ajoutez-en le reste à la purée de marrons avec le sucre, la vanille et le rhum. |
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Découpez le biscuit en tranches, tartinez celles-ci de crème pâtissière. |
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Reformez le gâteau, enrobez-le de crème de marrons pressée à la douille. |
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Garnissez de la crème fouettée réservée et de marrons glacés. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourglace normande à la pomme et au calvados:
Une fois les pommes dorées, et hors du feu, flamber au calvados. Réserver.
2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème battue en chantilly et les oeufs montés en neige.
3/ Garnir un moule à cake avec la moitié de la préparation, la moitié des pommes, l'autre moitié de la préparation puis le restant de pommes.
4/ Mettre au frais 12H00. Tremper le moule quelques secondes dans l'eau chaude pour le démouler plus facilement. |
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