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Ingrédients & recette biscuit praliné
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50 g de farine, 50 g de Maïzena (5 cuillerées à sauce rases), 50 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, 1/2 cuillerée à café de levure chimique. |
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Pour la crème: 100 g de chocolat, 60 g de sucre en poudre, 30 g de Maïzena (3 cuillerées a soupe rases), 1 jaune d'oeuf, 1/4 de litre de lait, 125 g de beurre, 50 g d'amandes pilées. |
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Dans une terrine, mélangez les jaunes d'oeufs, les sucres et le beurre fondu refroidi, afin d'obtenir une pâte homogène. |
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Ajoutez la maïzena, la farine et la levure. |
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Travaillez bien et incorporez, en dernier lieu, avec précaution, les blancs d'oeufs battus en neige ferme. |
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Versez la pâte dans un grand moule à cake beurre (25 à 27 cm de longueur), et faites cuire à four moyen pendant 35 mn environ. |
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Démoulez tiède et laissez refroidir. |
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Partagez en trois tranches horizontales. |
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Pour la crème, faites cuire le chocolat coupé en morceaux dans la moitié du lait. |
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Dans le reste du lait froid, délayez la Maïzena et le sucre en poudre. |
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Versez cette préparation dans le chocolat fondu. |
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Faites bouillir en remuant 2 ou 3 secondes, retirez du feu. |
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Laissez tiédir, liez avec un jaune d'oeuf. |
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Dans une petite terrine tiédie, maniez en pommade, à la spatule ou à la cuillère de bois, 125 g de beurre. |
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Ajoutez la crème presque froide, par petites quantités, en malaxant. |
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Lorsque l'ensemble est bien homogène, ajoutez les amandes pilées. |
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Etalez une mince couche de crème entre les tranches de biscuit. |
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Reconstituez celui-ci et enrobez-le avec le reste de la crème, à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à large lame. |
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Décorez avec des amandes grillées. |
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Mettez au frais. |
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Servez très froid. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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Note actuelle: 4 sur 5
(3 votes)
La recette du jourla tarte de campagne, compotée d'oignons aux cèpes et foie gras rôti:
) mélanger les ingrédients de la pâte afin d'obtenir un mélange un peu sec, laisser reposer 30 mn,
étaler la pate puis cercler 1 moule de 10 cm de diamètre, piquer le fond, enfourner à 200° pendant 15 mn
2) émincer les oignons finement, les faire revenir à la graisse jusqu'à obtenir une compotée, assaisonner, sel et poivre
3) nettoyer les cèpes, puis les faire sauter, rajouter les échalotes hachées, les dés de jambon puis l'ail haché
4) faire poeler les 4 tranches de foie frais des 2 cotés sur feu vif, puis réserver sur un papier absorbant
5) dressage : disposer au fond de la tarte la compotée d'oignons au jambon puis les cèpes ainsi que la tranche de foie frais, passer au four 5 mn à 180°
puis disposer au dernier moment la ventrêche grillée;
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