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Ingrédients & recette bisque de crevettes
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Faites fondre dans du beurre deux gros oignons hachés et deux belles carottes coupées en rondelles. |
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Placez-y 500 g de crevettes. |
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Salez, poivrez. |
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Ajoutez un grand verre de vin blanc sec et deux verres à liqueur de cognac. |
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Laissez réduire. |
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Couvrez ensuite d'eau bouillante ou de fumet de poisson et laissez cuire un quart d'heure. |
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Retirez les crevettes en en conservant quelques-unes pour la garniture. |
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Pilez-les avec 50 g de beurre. |
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Replacez-les dans le bouillon et incorporez 100 g de crème de riz délayée dans un peu d'eau froide. |
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Rectifiez l'assaisonnement. |
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Ajoutez une pointe de poivre de Cayenne et prolongez Ia cuisson d'un quart d'heure. |
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Au moment de servir, délayez dans la soupière deux jaunes d'oeufs avec 50 g de crème fraîche. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 4 sur 5
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La recette du jourlocro santiagueno:
Faire tremper pendant une nuit les haricots blancs et le maïs dans de l'eau froide. Les faire bouillir avec les peaux de porc dans de l'eau salée pendant une heure. Ajouter la tripe cuite et le chou, faire cuire pendant 25 minutes. Ajouter les pommes de terre, la courge, le lard et la viande. Saler et poivrer. Quand tout est cuit, ajouter le chorizo en rondelles. Servir avec une sauce forte qui se prépare avec les piments. € |
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