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Ingrédients & recette bisque de crevettes roses
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Pour 4 à 6 personnes: 375 g de crevettes cuites, court-bouillon bien relevé ou jus de clams en conserve (ou d'autres coquillages), 20 cl de crème double, 1/4 de c à café de paprika, 1 cuillerée à soupe de maïzena (facultatif), sel, poivre noir fraîchement moulu, 4 à 6 cuillerées à soupe de xérès sec, 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de ciboulette finement hachée. |
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Mettez 250 g de crevettes cuites et 1 verre de court-bouillon ou de jus de clams dans un bol mixeur, délayez la maïzena et ajoutez-la, battez pendant une minute. |
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Mettez ce mélange au bain-marie. |
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Ajoutez crème et paprika et assaisonnez, selon votre goût avec du sel et du poivre. |
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Faites cuire au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le potage commence tout juste à bouillir. |
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Allongez, selon le goût, en ajoutant du court-bouillon. |
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Ajoutez le xérès et servez immédiatement en coupes individuelles. |
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Garnissez le dessus de la bisque avec des crevettes, de la ciboulette et du persil hachés. |
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Si vos convives sont des amateurs de crème, remplacez la maïzena par un second verre de crème et faites chauffer sans aller jusqu'à ébullition, de crainte que la crème tourne. |
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Variantes: Cette bisque peut s'accommoder de la même façon avec un ou deux tourteaux cuits au court-bouillon ou des queues de langoustes ou des coquilles Saint-Jacques (dont vous garderez le corail pour la décoration) ou une queue de langouste ou encore des écrevisses ou des petits crabes (étrilles). |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
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Note actuelle: 4 sur 5
(3 votes)
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La recette du jourcarri de poulet:
A la fin de la cuisson, verser un bon filet d'huile de soja (va colorer, dorer le poulet).
2/ Découper en tout petits morceaux l'oignon, l'ail et le gingembre (si vous avez un pilon, c'est l'idéal pour écraser chaque ingrédient). En réserver une partie pour les grains (un quart environ).
3/ Retirer le poulet une fois cuit. Dégraisser.
Faire revenir l'oignon, puis l'ail et le gingembre. Rajouter quelques branches de thym.
4/ Verser une grosse cuillère à soupe de safran (va colorer votre plat en orange). Verser les tomates. Saler et poivrer. Rajouter le poulet et laisser mijoter à feu doux durant une haure.
5/ Pendant ce temps : préparation des grains. Faire revenir les oignons, puis l'ail et le gingembre. Rajouter une cuillère à café de safran. Verser un peu d'huile de soja pour donner du goût. Rajouter les grains. Puis rajouter quelques branches de thym.
6/ Faire cuire du riz. Servir tout ensemble.
Vous pouvez également rajouter du rougail (pâte de piment) pour relever le tout (attention, c'est très piquant). |
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