|
Préparation: 20 mn. |
|
Cuisson 45 mn. |
|
Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet, 4 foies de volaille, 4 grandes feuilles de chou, 1 tablette de concentré de volaille, 1 c à soupe de sauce de soja, 80 g de beurre, sel, poivre. |
|
Plongez les feuilles de chou pendant 10 mn de l'eau bouillante salée. |
|
Egouttez-les. |
|
Etendez-les à plat sur un linge. |
|
Rincez les foies de volaille. |
|
Epongez-les soigneusement. |
|
Salez-les et poivrez-les. |
|
Ensuite, fendez les blancs de poulet en deux, sans ouvrir les complètement, de façon à former une poche. |
|
Introduisez un foie de volaille et un petit morceau de beurre de 10 g environ dans chaque blanc de poulet. |
|
Placez un blanc sur chaque feuille de chou. |
|
Rabattez les extrémités de la feuille sur le blanc de poulet, puis roulez le tout. |
|
Placez les papillotes de chou, pliure par en dessous, dans une cocotte, en les serrant les unes contre les autres. |
|
Versez alors dans la cocotte 25 cl d'eau. |
|
Ajoutez la tablette de concentré de volaille. |
|
Salez, poivrez. |
|
Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 30 mn. |
|
Au besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson. |
|
A l'aide d'une écumoire, sortez les papillotes. |
|
Disposez-les dans un plat de service et tenez-les au chaud. |
|
Versez la sauce de soja dans le liquide de cuisson. |
|
Laissez réduire à feu doux. |
|
Incorporez le reste du beurre en fouettant de façon à obtenir une sauce onctueuse, tout en veillant à ne pas laisser bouillir. |
|
Nappez-en les papillotes et servez aussitôt. |
|
Accompagnez de pommes vapeur. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
 |
blanc de volaille farci: quelques recettes similaires
|
|
- Adaptation de l'impatiens blanc 2006 du domaine bérénas....
La gelée d'ananas à la fleur d'oranger Faites chauffer dans une casserole l'ananas coupé en morceaux, avec le sucre et la fleur d'oranger. Portez à éb...
- Ajoblanco
- Garder 3/4 litre d'eau au frigo.- Mettre la mie du pain en tranches dans une assiette avec eau, qu'il soit bien trempé.- Mettre quelques minutes les...
- Ananas au fromage blanc
1 ananas, 200 g de fromage blanc gras, 50 g de sucre glace, 100 g de cerneaux de noix.
Coupez une calotte au sommet de l'ananas. Creusez la pulpe, re...
- Andouillette au vin blanc
-Inciser les andouillettes en trois ou quatre endroits avec la pointe d'un couteau. Peler et émincer finement les échalotes. Faire fondre et chauffer ...
- Andouillettes au vin blanc
Pour 4 personnes: 4 andouillettes, 4 échalotes, 40 g de beurre, 1 feuille de laurier, 1 brindille de thym, sel, poivre, 1/2 litre de vin blanc sec du ...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
