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Ingrédients & recette blancs-mangers a la creme de pistache
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Pour 4 personnes: 250 g d'amandes mondées, 1/3 de litre de lait, 100 g de sucre semoule, 4 feuilles de gélatine, 4 gouttes d'essence d'amande amère. |
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Pour la sauce: 2,5 dl de crème liquide, 60 g de sucre semoule, 150 g de pistaches mondées. |
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Préparation: 10 minutes. |
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Cuisson: 8 minutes. |
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Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. |
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Réduire les amandes dans le bol d'un mixeur, en purée, ajouter 2 dl d'eau et mixer encore 1 minute. |
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Verser le lait dans une dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer 5 minutes. |
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Puis ajouter la purée d'amandes, mélanger et porter à ébullition. |
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Retirer du feu et filtrer à travers un chinois au-dessus d'une autre casserole en pressant pour extraire tout le lait. |
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Poser la casserole sur un feu doux. |
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porter à ébullition. |
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Retirer du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger. |
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Verser cette préparation dans 4 moules, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir. |
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Préparer la sauce. |
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Réduire finement les pistaches dans un mixeur. |
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Verser la crème dans une casserole porter à ébullition, ajouter le sucre et les pistaches mixées en en réservant une cuillerée à soupe. |
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Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes. |
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Filtrer la crème et servir. |
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Au moment de servir: Démouler les blancs-mangers sur 4 assiettes, en trempant les moules quelques secondes dans de l'eau chaude. |
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Napper de sauce pistache, décorer des pistaches mixées et servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du joureffilochée de queue de boeuf sauce moutarde:
Pendant ce temps préparez la purée, éplucher les pommes de terres, lavez les, coupez en morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée, une fois cuites moulinez les au moulin à légumes pour une purée à l'ancienne, tournez la purée en ajoutant huile d'olive en filet, donnez 2 ou 3 tour de moulin à poivre, quand la purée est prête tenez la au chaud en la couvrant pour éviter que le dessus sèche. Quand la queue de boeuf est cuite, prenez une fourchette et effiloché la viande. Faire la sauce, mélangez la moutarde et la crémé, chauffez sans bouillir, poivrez. Pour servir prenez des cercles à patisserie individuelssans fond, posez les sur des assiettes, et montez votre effilochée, purée, queue, purée, queue en couche fine, il faut toujours finir par la queue, enlevez les cercles, mettre un ruban de sauce tout autour et servez très chaud, accompagné de triangles de pain de mie grillés. |
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