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Ingrédients & recette blanquette de lapin
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Pour 6 personnes: un lapin, un oignon, une gousse d'ail, un clou de girofle, du sel, du poivre, du thym, du laurier, du persil, un bouquet garni, 100 g de champignons, 1 jaune d'oeuf, une cuillerée à soupe de beurre, une cuillerée à soupe de farine, 50 g de crème. |
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Cuisson: 1 h 1/4 environ. |
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Coupez le lapin en morceaux. |
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Mettez ces derniers dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le clou de girofle, du sel, du poivre, du thym, du laurier et le bouquet garni. |
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Couvrez jusqu'à hauteur avec de l'eau bouillante. |
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Portez à ébullition à grand feu. |
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Retirez les morceaux et essuyez-les. |
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Délayez dans une casserole avec la farine et le beurre. |
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Ne laissez pas brunir. |
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Ajoutez-y de l'eau de cuisson du lapin et faites bouillir quelques minutes en tournant. |
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Ajoutez-y les morceaux de lapin et laissez mijoter. |
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Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez-y les champignons soigneusement lavés. |
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Rectifiez l'assaisonnement et, au dernier moment, liez la sauce avec le jaune d'oeuf mélangé à la crème. |
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Le jus d'un quart de citron peut être ajouté à la préparation. |
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Le poivre peut être
employé généreusement. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
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La recette du jourfarce pour volaille:
Epluchez et émincez 2 échalotes. Hachez 50 g de champignons de Paris. Faites revenir le lard dans une sauteuse avant d'ajouter 300 g de foies de volaille, les échalotes et les champignons, une brindille de thym, une feuille de laurier, une grosse pincée de sel, poivre et quatre-épices. Faites sauter rapidement les foies à feu vif pour les garder saignants, puis flambez au cognac. Après refroidissement, la farce peut se conserver quelques heures au réfrigérateur, enveloppée dans un film alimentaire. Farcissez la volaille juste avant de la mettre au four et majorez la cuisson de 20 mn à 1 h selon sa taille. € |
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