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Ingrédients & recette blanquette de veau hongroise
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Pour 4 ou 5 personnes: 1 kg d'épaule de veau coupée en gros dés, 2 carottes, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 yaourts goût bulgare, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe de paprika, 1 c à soupe de farine, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre. |
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Pelez les carottes et l'oignon. |
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Coupez les carottes en rondelles et l'oignon en quatre morceaux. |
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de veau à raidir sur feu moyen sans les laisser colorer. |
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Saupoudrez de farine, remuez et laissez cuire 3 mn. |
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Ajoutez carottes, oignon, bouquet garni, sel et poivre. |
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Arrosez d'eau chaude: elle doit recouvrir le tout d'un doigt environ. |
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Montez le feu et laissez cuire quelques minutes, écumez, puis baissez le feu. |
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Comptez 1 h 15 de cuisson à petits bouillons. |
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Egouttez la viande et les légumes et retirez le bouquet garni. |
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Dans un bol, mélangez les yaourts, les jaunes d'oeufs et le paprika. |
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Délayez la préparation au yaourt avec 1 bonne louche de bouillon en fouettant assez vivement. |
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Versez en filet ce mélange dans la cocotte toujours en fouettant. |
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Mettez sur feu très doux et remuez jusqu'à épaississement (ne laissez pas bouillir). |
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Remettez viande et légumes dans la sauce pour qu'ils s'y réchauffent. |
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Servez. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
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La recette du jourramequins de petoncles en coque:
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y faire revenir l'échalote et les poireaux pendant 5 minutes en remuant. Préchauffer le four th 6 (180°). Beurrer 6 ramequins en porcelaine. Y déposer un peu de pétoncles, d'échalotes et de poireaux, de crème mélangée au fumet de poisson. Saler et poivrer. A l'aide d'un bol un peu plus large que les ramequins, découper 6 ronds de pâte feuilletée. Recouvrir les ramequins de ces disques de pâtes en fonçant les bords. Mélanger le jaune d'oeuf avec un rien d'eau, en badigeonner la pâte. Enfourner pour 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes à four éteint avant de servir. € |
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