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dimanche 19 novembre
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Blanquette de veau

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Liste de recettes sélectionnées :

  • blanquette de veau (2460 - note: 3 sur 27 votes)
    Cuisson: 1 h 30. Pour 6 personnes: 1,2 kg d'épaule de veau désossée, 6 carottes, 300 g de champignons de Paris, 2 gros oignons, 200 g d'oignons grelots ou 1 botte de petits oignons, 4 clous de girofle, 1 poireau, 2 branches de thym, 1 feui...


  • blanquette de veau (2195 - note: 3 sur 16 votes)
    Couper la viande en morceaux réguliers, 2 par personne. Faire dégorger la viande 15 ou 20 minutes dans de l'eau froide si on veut la blanquette très blanche. Mettre la viande dans la casserole avec le vin, le sel, les grains de poivre, la...


  • blanquette de veau (1136 - note: 3.2 sur 9 votes)
    Pour la sauce: 40 g de beurre, 40 g de farine. Pour la garniture: 250 g de riz. Temps de préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 1 heure 1/2. Frotter les morceaux de viande avec le citron coupé en deux (pour qu'ils restent bien blancs)...


  • blanquette de veau (880 - note: 3.9 sur 12 votes)
    Cuisson :1 h 30. Pour 4 personnes: 1,2 kg de tendron ou de flanchet de veau en morceaux, 2 carottes, 1 oignon, 1 poireau, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche, 1 ...


  • blanquette de veau à l'ancienne (5019 - note: 3 sur 50 votes)
    Pelez carotte, ail, échalotes et oignon. Hachez ce dernier ainsi que les blancs de poireaux; coupez les échalotes et la carotte en deux. Portez à ébullition 2 litres d'eau dans un grand faitout, plongez-y les morceaux de viande pendant en...


  • blanquette de veau l'italienne (1097 - note: 3 sur 8 votes)
    Préparez la viande, coupez-la en petits cubes puis mettez-la à cuire dans un grand faitout en la mouillant souvent avec de l'eau bouillante jusqu'à l'en recouvrir. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 25 minutes. D'autre part, dans u...


  • blanquette de veau aux pleurotes (484 - note: 4 sur 7 votes)
    Cuisson 1 h 45. 500 g de tendrons de veau, 500 g de poitrine de veau, 20 cl de crème fraîche, 400 g de pleurotes, 2 blancs de poireaux, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, beurre, huile, sel, poivre, 2 ja...


  • blanquette de veau façon maman (544 - note: 3 sur 21 votes)
    Lavez et épluchez les carottes, les couper en rondelles, ajouter à la viande. Ajouter le persil ciselé et couvir d'eau. Salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier et le thym. Laissez mijoter et ajoutez la crème 10 minutes avant la fin...


  • blanquette de veau tradition (558 - note: 3 sur 10 votes)
    - Mettre l'ensemble dans une casserole profonde et couvrir d'eau froide (environ 3 litres).- Porter à ébulition et retirer l'écume si nécessaire.- Frémir l'ensemble pendant une dizaine de minute et bien enlever les impuretés qui apparaissen...


  • blanquette de veau aux courgettes (425 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter les tomates en des, les herbes, le sel et le poivre, puis recouvrir entierement de vin blanc. Couvrir la cocotte. Apres reprise de l'ebullition, cuire 1 h environ a feu doux. Quand la viande est cuite, la retirer du bouillon et res...


  • grenadin de veau, petits légumes et girolles ...comme une blanquette (358 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettez les grenadins et l'os dans une grande cocotte et couvrez d'eau. Portez à ébullition, et retirez l'écume si nécessaire. Frémir l'ensemble pendant une dizaine de minutes pour bien enlever les impuretés, puis ajoutez tous les légumes é...






















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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    blanquette de veau hongroise:
    Coupez les carottes en rondelles et l'oignon en quatre morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de veau à raidir sur feu moyen sans les laisser colorer. Saupoudrez de farine, remuez et laissez cuire 3 mn. Ajoutez carottes, oignon, bouquet garni, sel et poivre. Arrosez d'eau chaude: elle doit recouvrir le tout d'un doigt environ. Montez le feu et laissez cuire quelques minutes, écumez, puis baissez le feu. Comptez 1 h 15 de cuisson à petits bouillons. Egouttez la viande et les légumes et retirez le bouquet garni. Dans un bol, mélangez les yaourts, les jaunes d'oeufs et le paprika. Délayez la préparation au yaourt avec 1 bonne louche de bouillon en fouettant assez vivement. Versez en filet ce mélange dans la cocotte toujours en fouettant. Mettez sur feu très doux et remuez jusqu'à épaississement (ne laissez pas bouillir). Remettez viande et légumes dans la sauce pour qu'ils s'y réchauffent. Servez. ?