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Ingrédients & recette blinis aux saint-jacques
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Pour 6 personnes: 250 g de farine, un paquet de levure en poudre, une pincée de sel, 1 yaourt, 15 cl de cidre brut, 3 oeufs, 100 g de crème et 80 g de beurre. |
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Pour la garniture: 12 noix de saint-jacques, 4 échalotes, 60 g de beurre, 1,5 dl de cidre brut, 6 cl de calvados, 250 g de crème épaisse, sel fin et une petite pincée de poivre de Cayenne. |
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Préparez la pâte à blinis deux heures à l'avance. |
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Mélangez la farine et la levure. |
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Disposez-les en fontaine dans une terrine. |
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Mettez au centre yaourt et sel. |
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Mélangez tout en délayant avec le cidre. |
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Ajoutez la crème puis les oeufs battus. |
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Laissez reposer. |
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Epluchez et hachez finement les échalotes. |
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Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre chaud. |
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Mouillez avec le cidre. |
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Laissez frémir 4 à 5 minutes. |
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Ajoutez les noix de saint- jacques parées et épongées. |
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Laissez cuire 4 à 5 minutes. |
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Flambez avec le calvados. |
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Ajoutez la crème. |
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Assaisonner avec sel et Cayenne. |
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Laissez épaissir sans cesser de remuer. |
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Retirez du feu et laissez au chaud. |
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Faites cuire les blinis comme des crêpes ordinaires, mais plus épaisses, dans une petite poêle de 10 cm environ de diamètre. |
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Disposez les blinis sur un plat chaud. |
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Garnissez chacun avec une ou deux saint-jacques. |
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Nappez de sauce et servez très chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourpâtes aux crevettes:
Laver, essuyer et ciseler les feuilles de basilic.
Peler les tomates : les plonger 20 secondes dans l'eau bouillante et les passer aussitôt sous l'eau froide avant d'ôter la peau. Les épépiner et les couper en gros dés.
Couper les crevettes en deux
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'ail, les tomates et le basilic.
Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10mn.
Remuer régulièrement.
Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 5 mn. Ajouter la crème fraîche pour épaissir la sauce.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante avec l'huile d'olive.
Égoutter les pâtes. Les disposer dans les assiettes en formant un nid et verser la sauce au milieu.
Servir immédiatement. |
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