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Ingrédients & recette boeuf aux échalotes
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Pour 6 personnes: 1,2 kg de rond de gîte, 500 g d'échalotes, 50 g de beurre, 25 cl de mâcon blanc, sel, poivre. |
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Dans un faitout à fond épais, faites revenir, dans 50 g de beurre, la viande sur toutes ses faces. |
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Pendant ce temps, épluchez les échalotes. |
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Réduisez-les en purée au robot. |
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Vérifiez la couleur de la viande. |
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Quand elle est bien dorée. |
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retirez-la . |
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Si le beurre a brûlé, jetez-le et remplacez-le. |
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Ajoutez la purée d'échalote et laissez-la revenir dans le jus. |
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Lorsqu'elle a pris une jolie couleur caramel, versez le vin blanc. |
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Remettez la viande. |
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Salez, poivrez. |
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Mélangez le tout. |
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Couvrez bien hermétiquement. |
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Laissez mijoter pendant 3 heures au minimum, et jusqu'à 4 heures selon l'épaisseur du morceau. |
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Pensez cependant à retourner la viande de temps en temps. |
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Vérifiez la cuisson de la viande en piquant une fourchette, elle doit pénétrer très facilement. |
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Servez dans le plat de service chaud, accompagné de riz ou de pâtes fraîches. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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boeuf aux échalotes: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du joursalade milanaise:
Préparation 15 mn. Cuisson: 10 mn. 400 g de tagliatelles fraîches, 1 c à soupe d'huile d'olive, 2 tranches de saumon, 200 g de haddock fumé, quelques olives noires, 150 g de crevettes roses décortiquées. Vinaigrette: 5 cl d'huile d'olive, 3 cl de vinaigre de vin, quelques gouttes de Tabasco, 4 feuilles de basilic, sel, poivre.
Faire cuire les tagliatelles à l'eau salée, dans laquelle on a ajouté la cuillerée d'huile d'olive, les conserver "al dente". Les rafraîchir aussitôt et bien les égoutter. Découper le saumon fumé en lanières et le haddock en très fines lamelles. Couper les olives en quatre. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin, du sel, du poivre, quelques gouttes de Tabasco et le basilic haché. Dans un saladier, lier les pâtes avec la vinaigrette puis ajouter les crevettes décortiquées et le haddock; mélanger. Ajouter ensuite délicatement le saumon fumé afin de ne pas casser les lanières. Au moment de servir, ajouter les olives noires. On ajoute les olives au dernier moment car elles risqueraient de noircir les pâtes. Il est possible d'utiliser des pâtes de couleur (vertes aux épinards, ou roses à la tomate). Il est recommandé d'ajouter l'huile dans l'eau de cuisson des pâtes, ceci afin de les empêcher de coller au cours de cuisson. € |
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