 |
Ingrédients & recette boeuf froid
|
|
Environ 1 kg de filet de boeuf, 10 brins de coriandre ou de persil, 2 tiges de scléranthe, zeste de citron vert, 5 gousses d'ail, sucre, nuoc mam, 5 petits poivrons broyés, jus de citron vert, piments rouges hachés. |
|
Faire rôtir le boeuf dans un four à 170° pendant 45 minutes: il doit rester saignant. |
|
Retirer les feuilles de coriandre (ou de persil) et les faire tremper dans l'eau froide. |
|
Egoutter, bien sécher et laisser en attente pour servir de garniture. |
|
Quand la viande est refroidie, en couper des tranches aussi fines que possible et les disposer dans un grand récipient. |
|
Le parsemer de feuilles de schénanthe hachées et de zeste de citron vert en quantités égales. |
|
Ecraser l'ail et le hacher sommairement. |
|
Ajouter le sucre, le nuoc mam, les piments et le jus de citron vert. |
|
Bien mélanger et verser le tout sur le boeuf en remuant bien. |
|
Disposer sur un plat, décorer de feuilles de coriandre et de piments rouges. |
|
Servir froid. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
boeuf froid: quelques recettes similaires
|
|
- Aiguillette de boeuf
1 kg 500 d'aiguillette de boeuf lardée, 50 g de beurre, 1 oignon, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre; 1 litre de bon vin blanc sec.
Faites larder...
- Aiguillette de boeuf en gelée
Pour 6 à 8 personnes. Pour la gelée: 1 queue de boeuf, 2 pieds de veau, 3 os, couenne, 1 oignon, 3 carottes, bouquet garni, poivre en grain écrasé, un...
- Beurre au citron
125 g de beurre ramolli, 1 citron, sel, poivre.
Mettez le beurre dans un bol. Râpez finement au-dessus, un zeste de citron Salez. Poivrez. Mélangez b...
- Biscuit roulé au boeuf et à la tomate
Préchauffez le four th 7.Faites fondre le beurre dans 1 casserole,ajouter la farine et cuisez 3 min en remuant.Versez le lait et portez à ébullition e...
- Boeuf 'toros y salsas'
Dans une poêle faire revenir le mélange rognon,foie,lardons dans 40gr de beurre.pendant ce temps préparer la sauce salsas:mélanger oignon,ail,persil,v...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
 |
La recette du jourmuffins moelleux cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de:
Vous obtenez un amalgame épais.
Appliquez à la main la préparation sur le fond et les parois du moule en une couche épaisse et régulière.
Faites cuire ces coques 15 minutes environ à 160° (elle doit être bien dorée).
Une fois cuites laissez les refroidir à l'air libre.
Deuxième étape : La ganache au coco- chocolat truffée d' éclats de pistaches
- Faire fondre le chocolat à feu doux ou au micro-onde (600 Watt max), ajouter le lait de coco et mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant.
Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis au frais afin que la ganache se fige un peu pour pouvoir réaliser des boules de chocolat .
Troisième étape: La pâte à muffins coco-lacté
Mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel . Dans un autre saladier, Battre légèrement l' oeuf avec le lait de coco , ajouter la noix de coco râpée.
Mélanger sans trop travailler la pâte qui doit tout de même être homogène. réservez
Quatrième étape ( les coques coco sont froides et la ganache prise ) :
Préchauffer le four à 180 °
Remplir les coques coco (refroidies toujours placées dans les empreintes du moule), d'une grosse cuillère à soupe de pâte ajouter au milieu une petite boule de ganache chocolat truffés d' éclats de pistaches à l' aide d' une cuillère parisienne ou une petite cuillère. Ajouter un autre cuillerée à soupe de pâte.
Enfournez à 180 ° pour 20 minutes environ |
Imprimer cette recetteboeuf froid |
|
