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Ingrédients & recette boeuf mode
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Pour 4 personnes. |
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Cuisson: 2 h 10. |
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1 kg de culotte de boeuf lardée (à commander chez le boucher) 1 pied de veau, 1 kg de carottes, 1 courgette (facultatif), 2 oignons, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 1/2 bouteille de vin rouge, 1 bouquet garni, 2 tablettes de bouillon de boeuf, 2 c à soupe d'huile, 2 c à soupe de persil ciselé, sel, poivre. |
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Pelez et émincez l'ail et les oignons. |
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Mettez-les dans un plat avec la viande. |
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Mouillez avec le vin et laissez mariner 4 h au frais. |
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Egouttez la viande en réservant la marinade. |
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et mettez-y la viande à revenir sur toutes ses faces pour qu'elle soit saisie. |
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Ajoutez la marinade et ses aromates. |
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Versez 1 l d'eau et les tablettes de bouillon, le bouquet garni, salez et poivrez. |
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Couvrez, puis laissez mijoter pendant 2 h au total. |
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Vous ajouterez les autres ingrédients en cours de cuisson. |
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Faites blanchir le pied de veau 20 mn dans de l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-le, puis ajoutez-le dans la cocotte. |
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Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles. |
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Mettez-les dans la cocotte 40 mn avant la fin de cuisson de la viande. |
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Lavez et essuyez la courgette. |
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A l'aide d'une cuillère parisienne, formez de petites boules ajoutez-les également dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson de la viande. |
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Au terme de la cuisson, égouttez la viande et tranchez-la. |
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Mettez-la dans un plat avec les carottes et la courgette égouttées à l'écumoire, tenez au chaud. |
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Désossez le pied de veau, coupez-le en dés, disposez-les dans le plat. |
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Filtrez la sauce, nappez, parsemez de persil ciselé et servez sans attendre. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourtarte à la rhubarbe à l'alsacienne:
malaxer , bien rajouter un peu de farine si nécessaire pour que la pate ne colle plus aux doigts.
Placer la boule de pate au frais ,1 heure environ.
Etaler la pate à la main dans un moule à manqué avec revêtement anti adhésif.
Disposer les tronçons de rhubarbe sur la pate
Dans un saladier , battre les oeufs plus le banc avec le sucre , ajouter la maïzéna, puis le lait et la crème en mélangeant bien. Garnir la tarte.
Cuire au four préchauffé à 225°c pendant 30 à 40 mn, la crème ne doit plus être liquide |
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