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Ingrédients & recette boeuf mode
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Pour 4 personnes. |
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Cuisson: 2 h 10. |
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1 kg de culotte de boeuf lardée (à commander chez le boucher) 1 pied de veau, 1 kg de carottes, 1 courgette (facultatif), 2 oignons, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 1/2 bouteille de vin rouge, 1 bouquet garni, 2 tablettes de bouillon de boeuf, 2 c à soupe d'huile, 2 c à soupe de persil ciselé, sel, poivre. |
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Pelez et émincez l'ail et les oignons. |
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Mettez-les dans un plat avec la viande. |
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Mouillez avec le vin et laissez mariner 4 h au frais. |
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Egouttez la viande en réservant la marinade. |
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et mettez-y la viande à revenir sur toutes ses faces pour qu'elle soit saisie. |
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Ajoutez la marinade et ses aromates. |
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Versez 1 l d'eau et les tablettes de bouillon, le bouquet garni, salez et poivrez. |
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Couvrez, puis laissez mijoter pendant 2 h au total. |
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Vous ajouterez les autres ingrédients en cours de cuisson. |
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Faites blanchir le pied de veau 20 mn dans de l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-le, puis ajoutez-le dans la cocotte. |
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Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles. |
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Mettez-les dans la cocotte 40 mn avant la fin de cuisson de la viande. |
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Lavez et essuyez la courgette. |
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A l'aide d'une cuillère parisienne, formez de petites boules ajoutez-les également dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson de la viande. |
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Au terme de la cuisson, égouttez la viande et tranchez-la. |
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Mettez-la dans un plat avec les carottes et la courgette égouttées à l'écumoire, tenez au chaud. |
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Désossez le pied de veau, coupez-le en dés, disposez-les dans le plat. |
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Filtrez la sauce, nappez, parsemez de persil ciselé et servez sans attendre. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourchapon à l'indienne et les épices:
Mixer le gingembre et l'ail pour obtenir une pâte.
Chauffer L'huile dans un wok, à feu moyen.
Ajouter les oignons et faire dorer et faire dorer. Puis ajouter la pâte (de gingembre et l'ail), remuer et faire dorer. Ajouter le curcuma, le piment, le cumin, le sel, le poivre gris. Remuer et ajouter les cuisses de chapon. Remuer et faire dorer 5mn. Ensuite, ajouter 1 verre d'eau. Bien remuer et laisser cuire dans une cocotte minute pendant 20 min où jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Arreter le feu, Laisser refroidir la cocotte. Puis, ajouter le jus de citron, faire cuire à feu doux pendant 5 min Verser dans un plat de service et ajouter des feuilles de coriandre ciselées.
Servir avec du riz ou Nan et Raita au concmbre. |
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