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Ingrédients & recette boeuf sauce piquante
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Préparation: 15 mn. |
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Cuisson 1 h 15. |
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Pour 4 ou 5 personnes: 800 g de faut-filet de boeuf coupé en dés, 1 grosse patate douce, 6 échalotes, 3 gousses d'ail, 120 g de purée de noix de coco (non sucrée), 1 citron vert, 1 feuille de laurier, 5 c à soupe d'huile d'arachide, poivre de Cayenne, cinq-épices, sel, sucre en poudre. |
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Râpez le zeste de citron et réservez-le. |
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Pelez et hachez les 3 gousses d'ail et les 6 échalotes, ensuite, pilez-les finement avec 3 pointes de couteau de poivre de Cayenne et 1 c d'huile. |
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Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse, ajoutez-y ce hachis et laissez cuire 2 mn en remuant souvent. |
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Ajoutez la viande et faites-la légèrement colorer sur feu vif. |
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Saupoudrez avec 2 pincées de sel, 1 pincée de sucre en poudre, 2 pointes de couteau de cinq-épices, le zeste de citron; ajoutez la feuille de laurier et la purée de coco délayée avec 3,5 dl d'eau chaude. |
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Remuez longuement. |
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Baissez le feu à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 h 15 à petits bouillons. |
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Lavez la patate douce et faites-la cuire dans sa peau 10 mn dans de l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-la, pelez-la et coupez-la en tranches épaisses. |
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Ajoutez-la à la viande lorsque celle-ci cuit déjà depuis 45 min. |
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En fin de cuisson, vous pourrez retirer le couvercle pour faire évaporer l'excès de liquide. |
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Puis servez. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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boeuf sauce piquante: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourtajine d'agneau aux coings:
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les cubes d'agneau dans 100 g de beurre, puis ajouter les oignons. Les faire fondre avec la viande.
Mouiller à hauteur avec le bouillon additionné de 3 filaments de safran,1/2 cuillerée à café de cumin,une dizaine de grains de coriandre écrasés, du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu doux une heure environ. Pendant ce temps, peler, enlever la partie dure du coeur des coings. Les couper en tranches un peu épaisses, et les faire dorer à la poêle dans le beurre restant. Les ajouter dans la cocotte, et laisser cuire doucement environ 2Omn. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
On peut rajouter un jus de citron avant de servir , et quelques brins de persil pour décorer ce plat.
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