 |
Ingrédients & recette boeuf stroganoff
|
|
Pour 6 personnes: 1 kg de filet ou de faux-filet, poivre noir en grains, 2 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 4 cuillerées à soupe de beurre, 250 g de champignons émincés, sel, noix de muscade, 20 cl de crème aigre, 375 g de riz. |
|
Coupez la viande suivant le fil, en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ. |
|
Poivrez de poivre grossièrement concassé, que vous faites pénétrer en aplatissant à l'aide d'un maillet de bois. |
|
Faites revenir les oignons dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils blondissent. |
|
Retirez-les de la poêle et mettez à la place les tranches de boeuf, que vous faites sauter pendant environ 5 minutes en les retournant de façon qu'elles dorent sur leurs deux faces. |
|
Retirez de la poêle et gardez au chaud. |
|
Mettez le reste du beurre dans la poêle et faites revenir les champignons éminces. |
|
Remettez le boeuf et les oignons. |
|
Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade. |
|
Incorporez la crème aigre à ce jus et réchauffez. |
|
Servez avec du riz à la créole. |
|
Variante: Faites comme il est indiqué à la recette précédente, mais lorsque vos tranches de boeuf seront revenues, laissez-les cuire doucement pendant une dizaine de minutes dans une sauce faite de 2 verres de bouillon de boeuf corsé, mêlé d'une à deux cuillerées à soupe de concentré de tomates. |
|
Epaississez avec un roux fait de 2 cuillerées de beurre et d'autant de farine. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
boeuf stroganoff: quelques recettes similaires
|
|
- Aiguillette de boeuf
1 kg 500 d'aiguillette de boeuf lardée, 50 g de beurre, 1 oignon, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre; 1 litre de bon vin blanc sec.
Faites larder...
- Aiguillette de boeuf en gelée
Pour 6 à 8 personnes. Pour la gelée: 1 queue de boeuf, 2 pieds de veau, 3 os, couenne, 1 oignon, 3 carottes, bouquet garni, poivre en grain écrasé, un...
- Boeuf à la chinoise
Pour 5 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 25 minutes.
Eléments de base: 500 g de filet de boeuf, 1 oignon moyen, 2 c à soupe de sauce soja,...
- Boeuf à la hongroise
Pour 6 personnes: 800 g de boeuf à braiser, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 oignon, 1 carotte, 1 c à soupe de paprika, 1/4 litre d...
- Boeuf à la laotienne
1 c à soupe de riz, 3 petits piments rouges séchés, 2 tasses 1/2 d'eau, 1 livre de sous-noix de boeuf (ou de faux-filet haché), 1 c à café de schénant...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(4 votes)
La recette du jour:
- Couper les épinards à l'aide des cisoirs.
- Éplucher les gousses d'ail et les couper par la moitié, puis en fines lames.
- Hacher le jambon.
- Écouler les pois chiches.
- Verser en une poele quatre cuillères à soupe d'huile d'olive et sauter le jambon, l'ail et le piment.
- Ajouter les pois chiches et cuire en sequant la poele ou en remuant pour qu'ils ne se collent pas.
- Ajouter les épinards bien hachées et cuire un peu encore en melangeant l'ensemble. On peut ajouter un très petit peu d'eau des pois chiches pour que ça ne se colle pas à la poele.
- Normalement c'est assez salé grâce au jambon mais on peut gouter et mettre un petit peu de sel si l'on le trouve necessaire. |
Imprimer cette recetteboeuf stroganoff |
|
