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Ingrédients & recette bombe moka
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Chemisez le moule que vous aurez choisi avec un appareil composé de la façon suivante: mélangez 4 jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. |
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Ajoutez un peu d'extrait de café et un quart de litre de crème fraîche sucrée et battue bien ferme. |
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Placez dans le freezer pendant une heure. |
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Remplissez l'intérieur avec la pâte à bombe composée comme suit: Délayez 8 jaunes d'oeufs avec un quart de litre de sirop à 28°. |
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Faites prendre sur feu très doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la composition fasse ruban. |
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Retirez du feu et continuez à fouetter sur glace si possible jusqu'à complet refroidissement. |
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Incorporez un verre de whisky ainsi qu'une cuillerée à café d'extrait de café et deux tiers de litre de crème fraîche sucrée et battue. |
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Mettez au freezer jusqu'au moment de la consommation. |
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Pour démouler, passez le moule dans l'eau chaude. |
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Décorez avec de la crème fraîche, sucrée et battue, à l'aide d'une douille. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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bombe moka: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc…):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, | |
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La recette du jourenchaud du périgord:
Saupoudrez le rôti de thym émietté. Roulez le filet sur lui même et le ficeler comme un rôti. Frottez le avec du gros sel. Epluchez et émincez l'ail. Piquez alors le rôti avec l'ail. Laissez le rôti pendant 48 heures au réfrigérateur.
Cuisson
Mettez le saindoux, ou la graisse de canard, dans une cocotte en fonte allant au four et laissez faire fondre doucement. Essuyez le rôti de porc dans un torchon. Lorsque la graisse est complètement liquide dans la cocotte, déposez le rôti avec les 2 pieds de porc dans la cocotte. Mouillez avec le vin blanc puis ajoutez l'eau. Faites cuire l'Enchaud pendant 2 heures30 à petit feu au four. Après cuisson, égouttez, retirez les ficelles du rôti puis déposez celui-ci dans une terrine en terre. Laissez refroidir. Filtrez la graisse de cuisson et la dégraisser après refroidissement. Verser ce jus de cuisson sur la viande et la recouvrir complètement. Conservez ensuite l'Enchaud au réfrigérateur pendant au moins 15 jours. |
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