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Ingrédients & recette bortsch à l'ukrainienne
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Cuisson: 30 mn en autocuiseur. |
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1 kg de boeuf (gîte, macreuse), 500 g de lard fumé. |
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Légumes: 500 g de betteraves cuites au four, 2 poireaux, 2 carottes, 2 oignons, 1/2 céleri rave, 4 tomates, 1 petit chou blanc, 4 pommes de terre, 3 gousses d'ail. |
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Pour la cuisson: 100 g de lard gras, 2 feuilles de laurier, quelques branches de fenouil, sel, poivre, 2 c à soupe de concentré de tomates, 2 dl de crème fraîche. |
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Plongez le boeuf et le lard dans 3 litres d'eau bouillante. |
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Ecumez, laissez cuire 30 mn pendant la préparation des légumes. |
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Nettoyez-les tous et coupez-les en petits morceaux. |
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Pilez l'ail et coupez le lard en très petits dés. |
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Faites-les fondre dans une poêle, ajoutez l'ail puis les poireaux les carottes, les oignons, le céleri et les tomates, laissez fondre pendant 30 mn en remuant de temps en temps. |
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Faites blanchir le chou à l'eau bouillante, égouttez-le et émincez-le. |
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Ajoutez tous ces légumes dans le bouillon où cuit la viande au bout de 30 mn de cuisson de celle-ci en joignant les aromates, L'assaisonnement et le concentré de tomates. |
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Laissez cuire pendant 2 h. |
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30 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre. |
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Servez le potage avec de la crème fraîche et à volonté avec des pirojki (petits pâtés à la viande), des cornichons, une sauce ou raifort. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourmoelleux aux myrtilles:
Ajouter ensuite le fromage blanc et la crème, une pincée de sel.
Incorporer le beurre fondu. Ajouter délicatement les myrtilles congeléesou fraiches (ne pas trop remuer pour ne pas les écraser)
Répartir la pâte dans des moules à muffins (remplir aux 3/4)
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20-25 mn (environ) temps et température à adapter en fonction du four et du moule. J'ai mis 15 mn à 180° et 5 mn à 200° pour le faire dorer.
Le gâteau doit être doré et la lame d'un couteau doit ressortir sèche
décorer avec un nuage de sucre glace |
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