 |
Ingrédients & recette bouchées aux fruits de mer
|
|
Pour 6 personnes: 6 bouchées en pâte feuilletée, 1 échalote, 1 dl de vin blanc sec, 2 dl d'eau, 6 noix de coquilles St-Jacques (fraîches ou surgelées), 50 g de champignons de couche, 200 g de crevettes cuites et décortiquées, 100 g de poisson blanc cuit, 50 g de crème fraîche, sel, poivre. |
|
Pour garnir: crevettes bouquet à volonté et persil haché. |
|
Hachez l'échalote, faites-la cuire dans le vin et l'eau pendant 10 mn. |
|
Faites-y pocher les noix des coquilles (5-6 mn environ), ainsi que les champignons émincés. |
|
Ajoutez les crevettes et le poisson coupé en petits morceaux. |
|
Laissez-les se réchauffer, puis égouttez le tout et gardez au chaud sur le plat de service. |
|
Laissez réduire le liquide de cuisson, puis ajoutez la crème et assaisonnez. |
|
Versez la sauce sur la garniture préparée. |
|
D'autre part, vous aurez fait réchauffer les croûtes à four doux. |
|
Au moment de servir, garnissez-les avec la sauce aux fruits de mer. |
|
Décorez à volonté de crevettes bouquet. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
bouchées aux fruits de mer: quelques recettes similaires
|
|
- Bouchées aux asperges
Coupez les pointes d'une botte d'asperges, faites-les cuire 10 à 15 mn à l'eau bouillante salée. Faites une sauce Mornay avec 50 g de beurre, 40 g de ...
- Bouchées au café et aux noix
500 g de sucre glace, 2 c à soupe de lait en poudre, 2 c à soupe de café soluble, cerneaux de noix.
Tamisez le sucre glace au-dessus d'une terrine. D...
- Bouchées au parfum de menthe
500 g de sucre glace, 2 c à café de crème de menthe, 2 c à soupe de lait en poudre, 1 blanc d'oeuf.
Tamisez le sucre au-dessus d'une terrine. Ajoutez...
- Bouchées chocolat menthe
500 g de bouchées au parfum de menthe, 100 g de chocolat amer en morceaux.
Mettez le chocolat coupé en gros morceaux dans une casserole. Ajoutez 2 c ...
- Mini-bouchees a la puree de saumon
Pour 28 pièces: 1 boîte de 28 bouchées cocktail, 1 petite boîte de saumon rose au naturel, 2 échalotes, 30 g de beurre, 1 c à soupe de persil haché, 1...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
|
Note actuelle: 2 sur 5
(15 votes)
La recette du jourtruite saumonée sauce aurore:
Préparez un court-bouillon très épicé, moitié eau, moitié vin blanc sec. Laissez le refroidir. Posez la truite, toute préparée, dans une poissonnière, versez le court-bouillon, faites partir l'ébullition, baissez la flamme, afin que le liquide frémisse. Faites cuire le poisson quarante cinq minutes à une heure et laissez tiédir dans le liquide. Egouttez la truite, enlevez la peau délicatement et déposez la dans un grand plat long. Ajoutez à la mayonnaise ou à la crème fraîche le contenu du pot de pâte de crevettes et une cuillerée à café de tabasco. Versez les crevettes roses décortiquées et le jus d'un citron. Mélangez délicatement. Nappez le poisson et entourez-le des crevettes à la sauce rose, garnissez le plat de tranches de citron et de petits bouquets de cresson, d'estragon ou de feuilles de salade vertes. € |
Imprimer cette recettebouchées aux fruits de mer |
|
