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Ingrédients & recette boudin blanc
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1 poulet, 1 ris de veau, 60 g de riz, 1/4 litre de lait, 1/2 dl de crème fraîche, 1 oeuf, 1 truffe (facultatif), sel, poivre, noix muscade, un morceau de boyau de porc (2 m environ). |
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Pour pocher le boudin: 1 litre de lait. |
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Faites cuire le poulet au four, enlevez la peau, désossez-le. |
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Pesez-la chair et achetez le même poids de ris de veau. |
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Faites-le blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée. |
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Faites cuire le riz dans le lait bouillant pendant 20 mn. |
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Hachez les viandes à la moulinette (grille fine). |
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Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène et fine. |
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Incorporez la crème, 1 oeuf, éventuellement la truffe hachée. |
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Salez, poivrez et muscadez le tout. |
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Lavez soigneusement le boyau, faites un noeud au bout. |
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Remplissez la poche à douille de la préparation et farcissez le boyau en laissant de temps en temps un vide pour couper et faire un noeud. |
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Le boyau ne doit pas être trop rempli, car il gonfle en cuisant. |
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Quand les boudins sont terminés, faites-les pocher 20 mn dans le lait frémissant. |
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Peu avant de servir, faites-les griller des deux côtés (10 à 15 mn) après les avoir piqués à la fourchette pour qu'ils n'éclatent pas en cuisant. |
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Vous pouvez les servir avec une salade verte. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourbananes à la crème de coco:
Ajouter la crème de banane ( mixer 2 à 3 bananes) et le coco râpé.
Eplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur, les faire colorer sur chaque face dans une poêle anti adhésive avec la noix de beurre.
saupoudrer de sucre semoule et laisser cuire à feu doux une dixaine de minutes;
déposer les bananes dans 4 assiettes creuses, napper avec la crème coco-bananes.
Passer au four, environ 5 à 6 mn sur 180 degrès.
Servir aussitôt! |
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