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lundi 26 juin
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bouillabaisse

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Liste de recettes sélectionnées :

  • bouillabaisse (1856 - note: 3.1 sur 16 votes)
    Poissons: 600 g de congre, 600 g de rascasse, 600 g de vive, 600 g de lotte avec la tête si possible, 600 g de saint-pierre, 600 g de grondin rouge, 600 g de cigales ou à défaut, de langoustines. Légumes: 2 belles têtes d'ail, 8 oignons mo...


  • bouillabaisse (1156 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h 10 environ. 1 rascasse de 600 g, 1 dorade rose de 600 g, 3 petits grondins, 6 petites tranches de lotte (400 g), 2 saint-pierre, 2 vives, 6 étrilles, 600 g de pommes de terre, 3 oignons, 500 g de tomates, 2...


  • la bouillabaisse portugaise (655 - note: 3 sur 10 votes)
    Épluchez les oignons et l'ail. Pressez le citron.Dans une grande casserole, versez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer, puis ajoutez 3 oignons coupés en morceaux, les queues de persil, les têtes et les grosses arêtes des p...


  • bouillabaisse d'épinards (472 - note: 3.5 sur 6 votes)
    Faire revenir l'oignon haché. Ajouter les épinards et tourner sur feu doux 5 minutes. Quand les épinards sont bien desséchés ajouter les pommes de terre en rondelles. Ajouter sel, poivre, un peu de safran. Mouiller de 1 litre d'eau bouill...


  • bouillabaisse d'oeufs (455 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparation: 15 mn. Cuisson: 10 mn. 6 oeufs extra-frais, 1 litre de soupe de poissons, 10 cl de coulis de tomates, 1 dose de safran, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de basilic ciselé, 1/2 baguette, 5 cl de vinaigre blanc, 1 pointe de piment, s...


  • bouillabaisse de lapin (451 - note: 3 sur 10 votes)
     Le mème jourFaire chauffer dans une cocotte, à feu doux, le reste de l'huile d'olive, mettre fondre les oignons pelés et coupés très fins, l'ail écrasé. Peler les tomates, les couper en petits morcecaux, les verser dans la cocotte, ajoute...


  • bouillabaisse borgne (296 - note: 3 sur 2 votes)
    Ajoutez 1 c à soupe de concentré de tomates, 3 gousses d'ail écrasées, fenouil, thym, laurier, persil et un morceau d'écorce d'orange. Salez, poivrez généreusement et mouillez avec 1 litre d'eau. Ajoutez une pointe de safran et plongez dan...


  • bouillabaisse tunisienne (245 - note: 3 sur 2 votes)
    Ecraser au mortier sel, cumin et ail. Mettre de l'huile dans une cocotte faire dorer les oignons émincés, saupoudrer de poivre rouge, mélanger, mouiller avec 2 c à soupe d'eau et mettre la préparation pilée, ajouter les tomates coupées en...


  • oeufs pochés en bouillabaisse (157 - note: 3 sur 2 votes)
    Dans un demi-verre d'huile d'olive, faites dorer 2 poireaux, 1 oignon. Ajoutez 3 tomates hachées, 4 gousses d'ail broyées, 1 bouquet garni, un peu de fenouil, un peu d'écorce d'orange, 6 petites pommes de terre coupées en dés, un peu de sa...


  • epinards en bouillabaisse (140 - note: 3 sur 2 votes)
    Nettoyez les épinards et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 mn. Egouttez-les, pressez-les et hachez-le. Pelez et hachez l'oignon, faites-le fondre à l'huile d'olive, ajoutez les épinards, puis les pommes de terre pelées et cou...























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    la recette de du jour

    bouillabaisse à la provençale:
     Pocher les poissons :- 12 min pour le congre- 8 pour la lotte- 5 pour les autres poissons et les moules- 3 min pour les rougets Réalisation de la rouille et des croûtons :Ecraser et mélanger 100 g de pommes de terre (cuites au préalablement) avec de l'ail, puis ajouter les jaunes d'oeufs et monter à l'huile d'olive (comme pour une mayonnaise), ajouter le safran. Servir avec des croûtons frottés à l'ail, passés à l'huile d'olive et légèrement toastés. Dressage : Servir les croûtons avec la rouille et un peu de bouillon en guise de petites entrées, ensuite servir la bouillabaisse ( un morceau de chaque poisson par personne)