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Ingrédients & recette boulettes de viande et riz
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Pour 4 personnes: 600 g de steak haché, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de cumin en poudre, 1 pincée de noix de muscade pulvérisée, 1 oeuf entier, 2 c à soupe bombées de chapelure, 1 c à soupe de persil haché très finement, sel, poivre. |
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La garniture: 200 g de riz, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 petite feuille de laurier, 1 branchette de thym, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel poivre. |
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La sauce d'accompagnement: 3 yaourts goût bulgare, 2 c à soupe de persil haché, 2 c à soupe de menthe fraîche hachée, sel, poivre. |
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Pour la cuisson des boulettes: 1 dl d'huile d'arachide. |
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Préparez les boulettes de viande. |
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Pour cela, pelez l'oignon et l'ail et hachez-les très finement. |
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Dans un saladier, mélangez à la fourchette la viande hachée avec l'ail, l'oignon, le persil le cumin, la noix de muscade, le sel, le poivre. |
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Ajoutez aussi la chapelure et l'oeuf. |
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Farinez-vous légèrement le bout des doigts et formez des boulettes rondes ou bien ovales. |
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Laissez-les en attente sur une assiette. |
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Occupez-vous ensuite de la garniture épluchez les 2 oignons et l'ail, émincez-les et, dans une casserole, faites-les cuire très rapidement avec l'huile de façon à les faire juste blondir. |
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Ajoutez ensuite le riz puis le thym et le laurier. |
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Laissez le riz changer de couleur et devenir d'une belle teinte ivoire. |
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A ce moment, versez de l'eau bouillante à raison de deux fois le volume du riz. |
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Salez et poivrez, baissez la flamme et laissez cuire 20 mn environ, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. |
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Pendant la cuisson du riz, faites revenir à la poêle les boulettes sur feu moyen. |
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Elles doivent être bien dorés de toutes parts. |
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Au fur et à mesure de leur cuisson, déposez les boulettes sur du papier absorbant. |
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Au moment de servir, préparez la sauce: battez dans un bol les yaourts avec le sel, le poivre et les herbes finement hachées. |
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Servez les boulettes avec le riz bien chaud et la sauce froide. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourbar de ligne, pulpe d'asperges vertes, emulsion citronelle:
- Pulpe d'asperges : Suer les parties centres à l'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter blanc de poireau et échalote. Etuver. Mixer (lier pulpe de pomme de terre si nécessaire)
- Sauce citronnelle : Suer la citronnelle hachée avec les échalotes à l'huile d'olive et blanc de poireau. Mouiller au fond blanc de volaille. Assaisonner. Infuser. Passer au chinois et monter au beurre.
- Couper les têtes d'asperges en Assaisonner avec une vinaigrette citron.
- Sauter le beurre à la plancha.
Dressage :
- Faire un rond de purée d'asperges et poser dessus le pavé de bar.
- Un croisillon d'asperges au dessus.
- Ajouter un cordon de sauce citronnelle autour. |
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