 |
Ingrédients & recette boulettes persillées
|
|
Pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre, 200 g de restes de rôti de veau ou de pot-au-feu, 1 oeuf et 1 jaune, 1/2 gousse d'ail, quelques branches de persil, sel, poivre. |
|
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. |
|
Réduisez-les en purée en mouillant à peine. |
|
Hachez la viande dont vous aurez retiré les nerfs et déchets avec l'ail et le persil. |
|
Mélangez purée et viande hachée, ajoutez le jaune. |
|
Salez et poivrez. |
|
Cette pâte doit être sèche. |
|
Faites des boulettes (2 ou 3 par personne). |
|
Roulez-les dans la farine, dans l'oeuf battu, enfin dans la chapelure. |
|
Jetez-les dans un bain de friture très chaude. |
|
Quand elles sont bien dorées, égouttez-les soigneusement. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
boulettes persillées: quelques recettes similaires
|
|
- Boulettes d'avoine
2 gros oignons, 100 g de gruyère râpé, 2 oeufs, des flocons d'avoine, 1 c à café de sel, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 6 grosses tomat...
- Boulettes de flocons d'avoine
Pour 4 personnes: 200 g de flocons d'avoine cuits en bouillie très épaisse, 2 oeufs battus, 1 oignon finement haché, sel, poivre, chapelure.
Mélangez...
- Boulettes à la vapeur
Pour 4 personnes: 500 g de boeuf haché, 2 grosses pommes de terre cuites en purée, 2 oeufs, 1 oignon, 1 c à soupe de sauce soja, sel, poivre, une pinc...
- Boulettes au yaourt
1 piment haché, I oignon haché, 2 cm de gingembre haché, 2 cuillères à café de grains de coriandre moulus, sel, 1 oeuf légèrement battu, huile à fritu...
- Boulettes aux champignons
1/2 sachet de champignons noirs réhydratés. Hacher du boeuf cuit (environ 80 g par personne) avec 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cuillerées à soupe de sa...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes à base de féculents:
Avoine, Chataignes, Feves, Haricots blancs, Lentilles, Pain, Pates, Pois, Pois casses, Pois chiches, Pommes de terre, Riz, Semoule, | |
|
Note actuelle: 2 sur 5
(3 votes)
La recette du jourtempuras de pommes de terre:
Passez les sous l'eau et essuyez les avec du papier absorbant.
Préparation de la sauce relevée
Dans un bol, mélangez la sauce de soja, l'alcool de riz, le gingembre et le raifort.
Préparation des tempuras
Chauffez un bain de friture à 175°c. Dans un shaker (ou dans un bocal avec couvercle) mettez les jaunes d'œufs et 30 cl d'eau glacée. Fermez et secouez vivement. Versez le contenu du shaker dans un saladier et ajoutez la farine tamisée et le sel en remuant légèrement à la fourchette sans trop mélanger, jusqu'à ce que la pâte ait une consistance homogène.
Trempez les chips de pommes de terre dans la pâte à tempura puis faites les dorer par petites quantités à la fois, 2 à 3 min dans le bain de friture. Egouttez les sur du papier absorbant. Servez bien chaud accompagné des sauces et du saumon. |
Imprimer cette recetteboulettes persillées |
|
