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Ingrédients & recette boulettes sauce lapin
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Pour 6 personne(s)
Boulettes :
700 g de hachis (mélange porc-boeuf ou plus fin, porc-veau),
100 g de mie de pain blanc,
1 dl de lait tiède,
2 échalotes coupées finement,
1 oeuf,
Noix de muscade,
Sel,
Poivre.
Sauce 'Lapin' :
2 oignons coupés finement,
50 g de beurre,
1 cuillère à soupe de farine,
3 dl de bouillon de poule,
3 cuillère à soupe de sirop de Liège (pommes & poires),
2 clous de girofle,
1 feuille de laurier,
Sel,
Poivre.
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Préchauffez le four à 200°C. |
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Faites tremper la mie de pain dans le lait; laissez égoutter; mélangez avec les échalotes et l'oeuf dans le hachis; assaisonnez avec la noix de muscade; salez et poivrez. |
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Humidifiez vos mains et formez des boulettes de hachis de taille moyenne; déposez-les dans un plat allant au four et placez celui-ci une demi-heure au four préchauffé. |
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Vous pouvez aussi cuire vos boulettes 30 minutes à la casserole. |
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Entre-temps, préparez la sauce; faites frire les oignons dans 50 g. |
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de beurre; mélangez constamment; arrosez avec 5 cl d'eau et laissez mijoter à feu doux sans laisser colorer. |
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Dans un bol, mélangez la farine dans le bouillon; mélangez aux oignons; laissez mijoter 5 minutes; ajoutez le sirop, le laurier et les clous de girofle; salez et poivrez. |
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Retirez les clous de girofle avant de passer à table. |
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Laissez mijoter à feu doux sans couvercle jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que sa couleur éclaircisse. |
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Retirez les clous de girofle. |
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Ajoutez les boulettes à la sauce et servez avec les frites. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourmédaillons de veau aux cerises et pois gourmands:
Rincez les cerises.
Epluchez et hachez l' échalote.
Dans une sauteuse faites chauffez
l' huile d' olive avec l' échalote.
Ajoutez les mignons de veau et faites les cuire à feu vif 2 mn de chaque côté.Salez et poivrez
Faites cuire les pois gourmands dans une casserole d' eau bouillante salée pendant 10 mn. Égouttez.
Placez les tranches de lard sur une plaque et passez les sous le gril jusqu' à ce quelles soient croquantes.
Retirez les mignons de veau de la poêle, réservez les au chaud.Mettez les cerises dans la sauteuse,ajoutez le vin blanc et faites chauffez à feu moyen jusqu' à ce que le jus de cuisson soit réduit de moitié.
Déposez 2 mignons de veau entourés de tranches de lard par assiette accompagnés de pois gourmands et de cerises.Nappez de sauce. |
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