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Ingrédients & recette brésiliens
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Pour 20 brésiliens: 200 g de pâte d'amandes, 1 c à café d'extrait de café. |
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Glaçage: 50 g de sucre glace, 1 c à café d'extrait de café, 1 c à café de blanc d'oeuf, 20 grains de café confiseur. |
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Parfumer la pâte d'amandes en la malaxant avec une cuillerée d'extrait de café. |
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Etaler au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur. |
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Pour éviter de coller poudrer rouleau et planche au sucre glace. |
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Découper à l'emporte-pièce des petits disques de 2;5 cm de diamètre, des carrés ou des losanges. |
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Mettre en réfrigérateur pendant 2 heures. |
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Délayer le sucre glace avec une cuillerée à café d'extrait de café et le blanc d'oeuf: on doit obtenir une pâte à peine coulante. |
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Bien tourner au fouet à main pour rendre le mélange très lisse. |
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Verser sur chaque gâteau de pâte d'amandes une grosse goutte de ce glaçage. |
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Poser au milieu un grain de café confiseur. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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brésiliens: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de desserts à base de fruits:
Abricots, Amandes, Ananas, Avocats sucres, Bananes, Bananes salees, Cassis, Cerises, Citrons, Coings, Dattes, Figues, Fraises, Framboises, Fruits (divers), Groseilles, Kiwis, Mandarines, Mangues, Marrons, Melon, Mirabelle, Mures, Myrtilles, Noisettes, Noix, Noix de coco, Oranges, Pamplemousse, Pasteque, Peches, Poires, Pommes, Potiron sucre, Pruneaux, Prune, Raisins, Rhubarbe, | |
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Note actuelle: 4 sur 5
(6 votes)
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La recette du jourpastilla d'aubergine et figue glacée au sirop de citron:
Faire torréfier les pignons de pins et les amandes. Concasser grossièrement.
Pour le sirop, faire fondre le sucre dans 200 grammes d'eau, y ajouter la cannelle, les peaux d'aubergine et le demi citron couper en lamelles. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Couper le feu et laisser reposer.
Faire revenir l'oignon et l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive, sans coloration. Ajouter l'aubergine coupée en petits dés et deux cuillères à soupe d'huile d'Argan, puis laisser étuver quelques minutes. Ajouter alors le cumin, l'anis vert, la cannelle, saler et poivrer. Ajouter les figues coupées en petits morceaux en fin de cuisson, remuer quelques minutes et couper le feu. Le mélange ne doit plus comporter de jus. Laisser refroidir et réserver.
Reprendre l'ébullition du sirop de citron environ 5 minutes et laisser refroidir.
Mélanger le beurre fondu avec 1 cuillère à soupe d'huile d'Argan et en badigeonner les feuilles de brick. Dans un plat à tarte (26 cm de diamètre), poser 3 feuilles de brick se chevauchant, puis une centrée. Poser les fruits secs concassés, puis la moitié du mélange figue/aubergine. Poser à nouveau, deux feuilles de brick beurrées/huilées. Puis, à nouveau les fruits secs et le reste de mélange figue/aubergine. Poser une feuille de brick beurrée, replier les autres feuilles qui dépassent du moule vers l'intérieur, en les collant au blanc d'oeuf (ajouter du beurre fondu si besoin). Terminer par une ou deux feuilles de brick et badigeonner le dessus de beurre et d'huile d'Argan. Enfourner à 200°C environ 20/25 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, glacer au sirop de citron.
Démouler la pastilla sur une assiette et décorer de lanières d'aubergine confites, de lamelles de citron confit et de pignons de pin. Verser un peu de sirop de citron en filet. Déguster chaud, ou en ce moment, tiède ! |
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