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brioche

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Liste de recettes sélectionnées :

  • brioche au beurre (5872 - note: 2.9 sur 43 votes)
    Délayez la levure dans 3 c à soupe de lait tiédi, prélevé sur la quantité totale. Versez la farine en fontaine dans une terrine, versez la levure, au milieu, mélangez bien. Ajoutez le beurre ramolli mais non fondu, le sucre et le sel. Tra...


  • brioche (2606 - note: 3.8 sur 56 votes)
    Laisser monter 1 nuit. ?...


  • brioche feuilletée (2163 - note: 3.1 sur 14 votes)
    Le lendemain, travaillez ce mélange comme pour préparer une pâte feuilletée, en étalant la pâte en forme de rectangle et disposez dessus 100 g de beurre en petits morceaux. Pliez cette pâte pour en fermer le beurre, étendez-la puis pliez-l...


  • brioche en machine à pain (2141 - note: 3.4 sur 17 votes)
    ettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve et faire cuire normal...


  • tarte briochée au sucre roux et à la fleur d'oranger (1833 - note: 3 sur 10 votes)
    Battre le beurre en pommade.Mélanger la farine et les oeufs, ajouter le lait et la fleur d'oranger.Pétrir la pâte et incorporer le beurre pommade, mélanger 10 min.Mettre au réfrigérateur 1 heure.Etaler la pâte dans un moule de 26 cm.Laisser...


  • brioche nature (1819 - note: 3.2 sur 15 votes)
    Ajoutez l'huile et les oeufs battus. Délayez dans l'eau tiède la levure et l'ajouter à la levure.Bien pétrir ensuite la pâte et la farinée jusqu'à se qu'elle ne colle plus. Pétrir la pâte au moins 10 minutes c'est important.Diviser ensuite...


  • pain brioché (750 g) (1621 - note: 2.9 sur 11 votes)
    Placer dans la MAP, les ingrédients dans l'ordre suivant :- le beurre ramolli- le mélange oeufs/lait- la moitié de la quantité de farine- le sucre glace- le reste de farine- la levureProgrammer la MAP sur 'normal'Retirer le pain dès la fin ...


  • brioche a la machine a pain (1475 - note: 2.9 sur 13 votes)
    évitez tout contact directe entre la levure, le sel et le sucre.- Choisir un programe de pétrissage qui correspond en gros a celui la :1er pétrissage : 30 minutes (avec un repose de 5 minutes entre)pointage : 40 minutes2 ème pétrissage : 1...


  • saucisson de lyon en brioche (1325 - note: 3 sur 8 votes)
    Pour la sauce: 2 échalotes, 1/2 bouteille de vin blanc sec, 150 g de crème fraîche, 1 c à soupe de moutarde de Meaux, 1 c à café de moutarde de Dijon, sel, poivre. Préparez le court-bouillon: dans une casserole, mettez l'oignon piqué d'un...


  • brioches aux pralines (1285 - note: 3.2 sur 12 votes)
    Délayer la levure dans un demi-verre d'eau tiède avec 10g de sel.Verser cette préparation dans la farine. Mélanger en ajoutant les oeufs. Travailler la pâte en la pétrissant énergiquement.Incorporer 450g de beurre coupé en petits morceaux.C...


  • brioches farcies au foie gras (1264 - note: 3 sur 5 votes)
    Coupez la tête des brioches, creusez-les (réservez la mie retirée ainsi que les têtes pour faire une autre préparation). Egouttez la truffe, réservez le jus et mélangez-le à la crème et au cognac, salez et poivrez. Versez un peu de cette ...


  • brioche à l'anis (1240 - note: 3.2 sur 10 votes)
    Formez une pâte en mélangeant les ingrédients suivants: la farine, la levure, le lait tiède, les oeufs entiers battus, le beurre ramolli, le sucre fin et le sel. Formez une boule et faites lever au chaud pendant une demi-heure. Incorporez...


  • brioches aux pommes (1073 - note: 4 sur 13 votes)
    Pour garnir (facultatif): une dizaine d'amandes mondées. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre, incorporez les oeufs entiers en fouettant en mélange mousseux. Puis la farine tamisée avec la levure et le sel. Versez la pâte dans un mo...


  • brioche perdue (1023 - note: 3 sur 10 votes)
    Verser le lait dans une assiette creuse et battre l'œuf en omelette dans une seconde assiette creuseTremper chaque tranche dans le lait puis dans l'œufFaire revenir chaque morceau dans une poele bien chaude, après avoir fait fon...


  • la brioche de foie gras (1023 - note: 3 sur 13 votes)
     Le jour :Préchauffer le four à 180°C.Confectionner une pâte à brioche classique (farine, beurre et levure). Laisser lever la pâte. Etendre la pâte au rouleau et la placer dans un moule à cake. Garnir l'intérieur de foie gras. Refermer ave...


  • pain brioché (932 - note: 3 sur 31 votes)
    Faites une pâte avec tous les ingrédients. Selon la grosseur des oeufs, vous mettrez un peu plus ou un peu moins de farine, de façon à avoir une pâte assez ferme. Donnez-lui la forme d'un pain allongé de 25 cm de long, dorez le dessus au ...


  • brioche (932 - note: 4 sur 15 votes)
    Délayer la levure avec l'eau tiède. Mettre la farine dans une terrine. Faire un petit levain au milieu en versant la levure délayée et en lui faisant absorber la farine nécessaire pour faire une pâte mollette. Mettre la terrine dans un en...


  • brioches aux crevettes (849 - note: 3 sur 5 votes)
    Cuisson: 30 mn. Pour 6 personnes: 6 brioches non sucrées, 120 g de beurre, 200 g de queues de crevettes grises décortiquées, 3 échalotes, 6 cl de calvados, 1 cuillerée à soupe de farine, une tasse à thé de lait, 100 g de crème fraîche, une...


  • saucisson brioché rapide (780 - note: 2.8 sur 13 votes)
    pour le morteau sinon 10 min pour le saucisson à l'ail puis enlever la peau.Verser dans un bol la farine, le sel, la levure, les oeufs et la crême fraîche et batter le tout.Verser le mélange dans un plat beurré, enfoncer le saucisson tiède...


  • filet de boeuf en brioche (770 - note: 3 sur 6 votes)
    Pour la sauce: 1 boîte de pelures ou de brisure de truffes, 5 cl de porto, 10 cl de crème, 130 g de beurre. Préchauffer le four th 8 (220°C). Abaisser la pâte à brioche sur 1 cm d'épaisseur. Faire revenir le filet avec 25 g de beurre en m...


  • saumon en brioche (721 - note: 2.8 sur 5 votes)
    Pâte à brioche: 250 g de farine, 125 g de beurre, 10 g de levure de boulanger, sel. Pour faire la pâte, préparez 250 g de farine, 125 g de beurre, 2 oeufs, 10 g de levure de boulanger, 1 pincée de sel. Disposez 60 g de farine en fontaine,...


  • brioche mousseline (666 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le reste des ingrédients et mettre sur la position PETRIN pendant 2 minutes.Vider la pâte dans un grand récipient hermétique que vous laissez au réfrigérateur 12 heures. Diviser la en deux et placer la dans deux moules beurrés.Laiss...


  • gâteau brioché aux cerises (652 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparez la crème anglaise et faites-la refroidir. Emiettez dans une terrine la brioche ou le pain de mie. Arrosez-la avec le lait chaud. Laissez bien gonfler, la brioche doit absorber la totalité du lait. Ajoutez le beurre mou qui fondra...


  • brioche de noël aux fruits confits et aux raisins (650 - note: 3 sur 3 votes)
    Pour dorer: 1 oeuf ou quelques cuillerées de lait. Pour garnir: sucre glace à volonté. Mélangez la farine tamisée avec le sel, au sucre, au sucre vanillé et à la levure délayée dans 2 c à soupe de lait tiède. Ajoutez le reste du lait, les...


  • brioche au chocolat spécial map (621 - note: 2.7 sur 17 votes)
    - Dessus ajouter la farine et la levure.- Démarrer le programme et au bip ajouter le chocolat en morceaux grossiers.- Laisser faire votre Map !- Déguster tiède ou grillé le lendemain matin......


  • brioches de pommes de terre (609 - note: 3 sur 6 votes)
    Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et faites-les cuire à l'eau salée. Egouttez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez-y le beurre, le lait, du poivre, le fromage râpé et un jaune d'oeuf. Formez des boules, de deux grosseurs différ...


  • brioche traditionnelle (595 - note: 3 sur 10 votes)
    Puis mettre les œufs, le lait tiède et le beurre mou mais pas fondue, mélanger le tous a la main.Laisser reposer une bonne heure. Âprès, soit vous mettez la pâte dans un moule pour faire une belle brioche pour le matin. Laisser la pât...


  • brioche des rois comme en provence (566 - note: 3.4 sur 12 votes)
    Méler tous les autres ingrédients et pétrir une première fois.Rajouter le levain, pétrir 10 à 12 mns (à ce stade, soit vous avez un robot pâtissier, soit vos bras vont faire concurrence à ceux de Stallone...).Couvrir la pate d'un torchon, e...


  • brioche perdue façon créole (555 - note: 3 sur 10 votes)
    ans la première assiette battre les oeufs avec le lait de coco et lait + rhumDans la deuxième assiette mettre les sucresTrancher la brioche (10 parts pour la mienne) d'un demi centimètre d'épaisseur, puis tremper une fois dans le liquide et...


  • brioche moelleuse (550 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter les oeufs, le beurre mou, puis le lait. Mixer à l'aide d'une fourchette puis à la main pendant au moins 30mn, afin d'obtenir une belle pâte lisse et sans grumeaux.Laisser reposer la pâte jusqu'à qu'elle double de volume et que des ...


  • croissants briochés (526 - note: 3 sur 8 votes)
    Battre comme une pâte à brioche. Laisser gonfler. Battre à nouveau, étaler en triangles, rouler. Cuire. ?...


  • ananas rôti, pain perdu brioché et glace à la vanille (520 - note: 3.2 sur 12 votes)
    Écrasez la moitié d'une banane dans une terrine. Préparer le sirop caramélisé en fendant d'abord les gousses de vanille, ensuite les couper en deux. Mettez le sucre dans une casserole et laissez-le caraméliser à feux doux sans y ajouter d'...


  • pain brioché au lardon et emmental (469 - note: 3 sur 12 votes)
    ettre dans l'ordre de vos map,les lardons et emmental en derniera la pause,n'ouvrez pas de suite mais attendez le debut de cuisson pour mettre de l'emmental rapé sur la croute...


  • brioche pascale (461 - note: 3.5 sur 6 votes)
    Préparation 40 mn, repos 2 h 30, cuisson 45 mn. 450 g de farine, 50 cl de lait, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillerée à café de sucre, 5 jaunes d'oeuf, 150 g de beurre, 50 g d'amandes émincées, 100 g de fruits et d'écorces confits, ...


  • brioche aux oeufs (447 - note: 3 sur 10 votes)
    creusez de facon a casser 1 oeuf a l' intérieur.Mettre 1 peu de sel et 1 noix de beurre sur chaque part. laisser imbiber la brioche de l oeuf. chauffez le four a 140 degrés. les parts de brioche sont mises sur du papier alu beurré.laisser c...


  • roulé brioché au saumon fumé et aux épinards (439 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter la farine, les œufs, 1 c. à café de sel, une pincée de sucre et pétrir avec le crochet. Ajouter du lait au fur et à mesure des besoins pour obtenir une pâte souple mais ferme. Pétrir pendant 5 à 10 minutes afin que la pâte so...


  • pain brioché (422 - note: 3 sur 6 votes)
    Mettre la levure dans une jatte avec l'eau tiède et ajouter 4 c à soupe de farine. Faire un levain. Couvrir et laisser monter 20 mn. Mettre dans la farine sel, sucre, zeste de citron, les oeufs entiers et le beurre en morceaux. Mélanger l...


  • brioche aux fruits (394 - note: 3 sur 5 votes)
    Prenez environ 90 g de farine; faites une fontaine au milieu dans laquelle vous verserez la levure délayée dans un verre à liqueur d'eau tiède. Mélangez bien à la farine, vous obtenez ainsi le levain que vous laissez reposer 4 à 5 heures....


  • filet de veau en brioche (383 - note: 3 sur 6 votes)
    Mettez à mariner pendant 5 heures avec un verre de porto et 3 cl de cognac un beau filet de veau bien dénervé dont vous aurez ôté le côté plat de la queue. Ensuite vous l'égouttez, le salez et le poivrez et vous réservez la marinade. Dans...


  • brioches farcies (380 - note: 3 sur 2 votes)
    Travaillez le hachis avec la mie de pain, l'oeuf, le sel et le poivre. Faites revenir l'oignon haché finement dans une casserole contenant du beurre, ajoutez-y les champignons hachés et le hachis. Incorporez le concentré de tomates et mou...


  • brioche tressée aux pralines sans gluten (354 - note: 3 sur 10 votes)
    Couvrir et laisser reposer 15 minutes.Dans un grand saladier, mélanger les farines, la fécule, le sel et la cannelle.Faire fondre la margarine et ajouter le sucre, l'extrait de vanille, les œufs, le zeste de l'orange entière. Mélanger...


  • oeuf cocotte au saumon fumé, parmesan et asperges vertes en croûte de petite brioche (346 - note: 3.4 sur 14 votes)
    Conservez les tiges pour une autre préparation. Faites les cuire 5 mn à la vapeur, afin de les conserver un peu croquante. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis passez rapidement les pointes d'asperges dedans, salez...


  • brioche à l'orange (346 - note: 4 sur 7 votes)
    Travaillez le beurre et le sucre en mélange mousseux, ajoutez les oeufs entiers en continuant à fouetter la préparation qui doit être légère. Joignez le zeste finement râpé de l'orange ainsi que son jus et les petits morceaux de zeste con...


  • brioches aux oeufs brouillés (344 - note: 4 sur 4 votes)
    Pour servir: à volonté, cresson et tomates. Creusez les brioches, enfournez-les à four chaud. Cassez les oeufs entiers dans une casserole beurrée avec la moitié du beurre, battez-les et posez la casserole sur feu très doux ou au bain-mari...


  • brioches au roquefort (339 - note: 2.8 sur 6 votes)
    Préparation: 15 mn. Retirez la tête des brioches. Creusez l'intérieur de celles-ci au maximum en n'en laissant que la fine croûte extérieure. Passez le roquefort au tamis et travaillez-le avec le fromage blanc, le lait, la crème fouettée,...


  • brioche aux cerises (329 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparez un levain avec le quart de la farine, la levure et un peu d'eau tiède. Faites doubler de volume. Etalez le reste de la farine en couronne et ajoutez-y dans le milieu l'eau et les oeufs. Lorsque le tout est en masse compacte, trav...


  • brioche sans sel spécial map (325 - note: 3 sur 10 votes)
    évitez tout contact directe entre la levure et le sucre.- Choisir un programe de pétrissage qui correspond en gros a celui la :1er pétrissage : 30 minutes (avec un repose de 5 minutes entre)pointage : 40 minutes2 ème pétrissage : 1/2 minut...


  • brioche fondante aux pépites (325 - note: 3 sur 10 votes)
    A la fin du programme, faire 3 ou 4 tours de palle dans la machine puis arrêter la fonction.Mettre de la farine sur un plan de travail et y déposer la pâte,à l'aide d'un rouleau a pâtisserie étaler la pâte en un grand rectangle.Répandre le ...


  • saucisson en brioche (324 - note: 3 sur 7 votes)
    Pâte à brioche: 375 g de farine, 250 g de beurre, 6 oeufs, 5 g de sel. Levain: 125 g de farine, 1 dl d'eau, 15 g de levure de boulanger. Faites votre pâte briochée la veille. Cette entrée sera très appréciée même si vous êtes rebuté par l...


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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    pâte à brioche:
    Disposer la levure au milieu et la dissoudre dans l'eau tiède. Incorporer petit à petit la farine. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour avoir une pâte assez molle. Mettre cette pâte en boule, l'inciser en croix sur le dessus et la laisser lever dans une terrine couverte, en un lieu tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, mettre en cercle le reste de la farine, casser les oeufs au milieu et pétrir ensemble énergiquement pendant au moins 10 mn pour obtenir une pâte élastique qui ne tienne pas aux doigts. Ajouter le sel, le sucre et le beurre et continuer à travailler la pâte pendant 5 mn. Mélanger délicatement la pâte gonflée à cette pâte (sans travailler le tout). Mettre toute cette pâte dans une terrine, couvrir et laisser au frais 2 ou 3 heures au moins. ?