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Ingrédients & recette brioches aux crevettes
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Préparation: 25 mn. |
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Cuisson: 30 mn. |
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Pour 6 personnes: 6 brioches non sucrées, 120 g de beurre, 200 g de queues de crevettes grises décortiquées, 3 échalotes, 6 cl de calvados, 1 cuillerée à soupe de farine, une tasse à thé de lait, 100 g de crème fraîche, une cuillerée à café de concentré de tomates, une cuillerée à soupe rase de persil haché, 12 belles crevettes roses "bouquet", une pincée de Cayenne, sel et poivre. |
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Coupez le chapeau des brioches. |
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Evidez-les délicatement en retirant une partie de la mie a l'aide d'une petite cuillère (cette mie ne sera pas utilisée dans la recette). |
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Beurrez-les intérieurement et faites-les doucement dorer à four doux. |
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Mixez ensemble (ou passez à la moulinette) 50 g de beurre avec 50 g de queues de crevettes. |
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Réservez ce beurre de crevettes. |
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Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse. |
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Ajoutez-y les échalotes finement hachées, elles doivent fondre en blondissant à peine. |
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Quand elles sont à point, ajoutez le reste des queues de crevettes, mélangez un instant à feu vif. |
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Arrosez la préparation avec le calvados et flambez. |
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Saupoudrez ensuite avec la farine, laissez mousser ce roux blanc en remuant à la cuillère de bois et mouillez avec le lait chaud. |
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Incorporez la crème et le concentré de tomates pour donner une couleur rose. |
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Laissez cuire 7 à 8 minutes en remuant puis ajoutez le beurre de crevettes et le persil haché. |
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Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de Cayenne. |
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Garnissez les brioches avec cette préparation, couvrez-les avec leur chapeau et faites dorer 10 minutes sous le gril du four. |
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Décorez avec les crevettes roses et servez sans attendre. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourbayadere de cantaloup, radis, carottes, pois gourmands:
Ouvrir, épépiner, peler, couper le melon en gros quartiers, réserver.
Dans une grande casserole d´eau bouillante salée, mettre les pois gourmands 5 min, ajouter les radis et les carottes, attendre 3 min, égoutter.
Dans une poêle antiadhésive, fondre le beurre et dorer le tout 6 min. Assaisonner avec la muscade, le sel et poivre. Remuer.
Dresser harmonieusement de manière à reproduire les rayures bayadères sur le plat de service, parsemer de ciboulette. Servir. |
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