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Ingrédients & recette brioches aux oeufs brouillés
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Pour 6 personnes: 6 brioches à tête, 5 oeufs, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 c à soupe de crème fraîche épaisse, 2 c à soupe de coulis de tomates, 50 g de jambon cuit. |
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Pour servir: à volonté, cresson et tomates. |
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Creusez les brioches, enfournez-les à four chaud. |
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Cassez les oeufs entiers dans une casserole beurrée avec la moitié du beurre, battez-les et posez la casserole sur feu très doux ou au bain-marie. |
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Faites cuire les oeufs en remuant vivement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément coagulés. |
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Incorporez le reste du beurre en parcelles pendant la cuisson, puis l'assaisonnement, la crème fraîche et le coulis de tomates. |
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Terminez par des petits dés de jambon cuit. |
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Remplissez les brioches évidées avec cette préparation. |
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Décorez de touffes de persil ou de feuilles de basilic en saison. |
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Servez avec cresson et tomates en tranches, assaisonnées de vinaigrette à volonté (ou toute autre salade). |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 4 sur 5
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La recette du jourmandarines confites, caramel aux épices:
Versez un verre d'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre, la demi-gousse de vanille fendue en deux, la badiane, le poivre et les clous de girofle.
Faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que le caramel blondisse ; mouillez avec 1/2 verre d'eau glacée puis incorporez le beurre coupé en dés. Mélangez bien.
Plongez les mandarines dans le caramel et laissez confire sur feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30 en arrosant régulièrement les fruits et en les retournant.
Présentez dans des assiettes les fruits avec le caramel et les épices. |
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