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Ingrédients & recette brochet à la crème
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Pour 6 personnes: 1 beau brochet de 2 kg environ, 100 g de beurre, 2 échalotes, persil, cerfeuil, 3 citrons, sel, 1 pot de 20 cl de crème, 250 g de champignons frais. |
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Ecaillez, videz et lavez le brochet. |
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Avec un couteau bien aiguisé, faites 4 entailles en diagonale sur le dos du poisson. |
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Versez-y le jus d'un citron et laissez reposer une heure environ. |
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Hachez persil, cerfeuil, échalotes. |
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Malaxez avec la moitié du beurre et un peu de sel. |
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Salez l'intérieur du brochet. |
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Garnissez les entailles du dos avec le beurre aux herbes. |
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Mettez dans un plat à four. |
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Mettez à four chaud. |
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En cours de cuisson, ajoutez un peu de beurre et salez le dessus du poisson. |
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Arrosez souvent avec le jus pour éviter le dessèchement. |
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Après 35 mn de cuisson, ajoutez les champignons lavés, émincés et revenus dans le reste du beurre ainsi que la crème. |
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Laissez encore 5 mn en arrosant. |
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Servez chaud, décoré avec les deux citrons joliment découpés. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourbrioche au beurre:
Délayez la levure dans 3 c à soupe de lait tiédi, prélevé sur la quantité totale. Versez la farine en fontaine dans une terrine, versez la levure, au milieu, mélangez bien. Ajoutez le beurre ramolli mais non fondu, le sucre et le sel. Travaillez bien la pâte à la fourchette. Ajoutez les oeufs entiers, un à un. Terminez par le reste de lait. Vous devez avoir une pâte mollette. Couvrez-la et laissez lever dans un endroit tiède. Versez-la alors dans un moule à brioche beurré, en ne remplissant qu'à moitié. Laissez lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule. Enfournez à four chaud (th 5-6, 220°C) et laissez cuire 30 mn environ sans ouvrir la porte du four. Vérifiez la cuisson. Démoulez. Servez encore tiède, avec de la confiture. € |
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