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Ingrédients & recette brochet à la zurichoise
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Pour 6 personnes: 1 brochet de 2 kg environ, 150 g de champignons de couche, 4 échalotes, sel, poivre, 1/2 litre de vin blanc zurichois, 1 dl de crème fraîche, 50 g de beurre, 1 c à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette). |
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Nettoyez le brochet. |
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Nettoyez et hachez les champignons, pelez et hachez les échalotes. |
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Mettez le poisson dans une poissonnière avec le hachis de champignons et d'échalotes. |
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Salez, poivrez, mouillez de vin et portez à ébullition. |
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Sortez alors le brochet délicatement de la poissonnière, mettez-le au chaud sur le plat de service. |
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Versez le jus de cuisson dans une petite casserole et faites-le réduire. |
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Ajoutez alors la crème fraîche et incorporez le beurre en parcelles en fouettant. |
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Terminez en joignant les herbes hachées et, si la sauce ne vous paraît pas assez acide, un filet de citron. |
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Nappez le poisson de sauce. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
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La recette du jourtomates farcies aux champignons et au fenouil:
Nettoyez, videz les tomates et faites-les dégorger. Pour réaliser la farce, nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles. Déposez-les dans un saladier. Assaisonnez avec les quatre épices, versez le jus de citron et incorporez la crème fraîche ainsi que le fenouil. Remplissez de cette farce les tomates et servez sur des feuilles de laitue et de cresson d'eau. € |
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