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Ingrédients & recette brochet à la zurichoise
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Pour 6 personnes: 1 brochet de 2 kg environ, 150 g de champignons de couche, 4 échalotes, sel, poivre, 1/2 litre de vin blanc zurichois, 1 dl de crème fraîche, 50 g de beurre, 1 c à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette). |
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Nettoyez le brochet. |
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Nettoyez et hachez les champignons, pelez et hachez les échalotes. |
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Mettez le poisson dans une poissonnière avec le hachis de champignons et d'échalotes. |
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Salez, poivrez, mouillez de vin et portez à ébullition. |
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Sortez alors le brochet délicatement de la poissonnière, mettez-le au chaud sur le plat de service. |
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Versez le jus de cuisson dans une petite casserole et faites-le réduire. |
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Ajoutez alors la crème fraîche et incorporez le beurre en parcelles en fouettant. |
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Terminez en joignant les herbes hachées et, si la sauce ne vous paraît pas assez acide, un filet de citron. |
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Nappez le poisson de sauce. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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brochet à la zurichoise: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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La recette du jourgalette des rois à la noix de coco / frangicoco:
.. :
Dans une casserole mettre le lait de coco avec 2 CAS d'eau, la noix de coco, le sucre et faire cuire à feu doux en remuant constamment pour que le fond n'attache pas.
Vous obtiendrez une pâte luisante, cuire en tournant pour la dessécher sur un feu un petit peu plus vif.
Une fois la texture onctueuse mais 'solide' arrêter la cuisson.
Ajouter la cannelle ou la muscade selon vos goûts.
Étaler la pâte sur une assiette pour qu'elle refroidisse plus rapidement en remuant de temps en temps. Ne pas réfrigérer sauf si vous préparer à l'aance.
Au moment d'enfourner :
Mélanger le jaune d'oeuf à la pâte de coco en prenant soins que cela soit vraiment bien mélangé (pas de traces de jaune).
Poser un cercle de pâte sur une plaque à four en gardant bien le papier de cuisson dessous.
Répartir la frangicoco et y insérer la fève.
Brosser le bord de la pâte avec du lait.
Poser le second cercle de pâte dessus et bien presser les bords. Bien applatir la pâte sur la frangicoco pour eviter une poche d'air sur le dessus.
Décorer avec la pointe d'un couteau si vous le voulez en prenant soins de ne pas percer la pâte.
Badigeonner du jaune d'oeuf dilué avec 1 CAC d'eau.
Cuire dans un four chaud Th 6
environ 25 à 30 minutes suivant les fours. |
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