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Ingrédients & recette brochet au beurre blanc
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Faire un court-bouillon avec du vin blanc, eau, 2 gousses d'ail écrasées, 1 oignon piqué de clous de girofle, thym, 2 feuilles de laurier, sel, poivre. |
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Laisser bouillir, longtemps. |
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Poser le poisson sur la grille de la poissonnière et le plonger dans le court-bouillon. |
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Laisser frémir 10 mn. |
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Pour le beurre blanc: hacher 2 échalotes très fin, les mettre dans une casserole avec un peu de vinaigre. |
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Monter au fouet au bain-marie en ajoutant le beurre par parcelles. |
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Passer la sauce au chinois et écraser avec un pilon. |
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Napper le brochet du beurre blanc. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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brochet au beurre blanc: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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La recette du jourcaviar d'aubergines aux noix:
7).
Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entaillez-les et piquez la peau pour ne pas qu'elle explose.
Placez les aubergines sur une plaque huilée la peau vers le bas. Arrosez-les d'un filet d'huile de noix et placez-les 15min au four.
Pendant ce temps, émincez les oignons. Faites-les revenir dans une c à s d'huile de noix avec les raisins égouttés, la cassonade et le curcuma jusqu'à ce qu'ils soient confits.
Sortez les aubergines du four, pelez-les (sans vous brûler), puis coupez la chair en morceaux. Faites-les revenir dans le reste d'huile de noix. Ajoutez les oignons et les noix en morceaux. Mélangez.
Hors du feu, ajoutez les fromages frais et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Salez et poivrez.
Versez le caviar dans un saladier, recouvrez d'un film alimentaire et placez au frais au moins 2h.
Servez ce caviar avec des tranches de pains grillés. |
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