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Ingrédients & recette brochet farci
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Ouvrir le brochet par le dos, le long de l'arête. |
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Couper l'arête au sécateur à la tête et à la queue, enlever l'arête et les boyaux. |
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Hacher du lard de poitrine frais (salé, poivré) et un oignon. |
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Mettre à revenir à la poêle. |
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Hacher 2 filets de brochets, 1 grosse poignée de mie de pain trempée dans du lait, sel, poivre. |
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Ajouter la poitrine revenue, 2 oeufs durs coupés en petits morceaux et 2 jaunes d'oeufs crus. |
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Bien mélanger et passer à la poêle 1 mn. |
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Remplir le poisson, le coudre. |
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Tartiner d'huile et cuire 45 mn à four doux th 5/6. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourtarte côtière:
Etalez un pâte feuilletée et passez-la quelques instants au four. Mettez un paquet de filets de merlan dans une casserole. Recouvrez de vin blanc et laissez cuire à découvert jusqu'à réduction complète du vin. Disposez les filets de merlan cuits dans le fond de la tourtière recouvrez-les de champignons coupés fins et de crevettes coupées en deux. Napper d'une béchamel bien relevée à laquelle vous aurez ajouté deux petites cuillerées de concentré de tomate. Saupoudrez de 3 biscottes réduites en poudre et de quelques noix de beurre. Faites dorer au four. € |
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