Trouver une recette

recette

Aujourd'hui,
samedi 25 octobre
on cuisine ensemble!
Accueil > Poissons et crustacés > Brochet

LES DÉLICES À BASE DE BROCHET

Retour à l'accueil

BROCHET: 5 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes brochetPoisson d'eau douce dont les fortes mâchoires sont garnies de centaines de petites dents acérées. Mesurant de 40 cm (taille minimale au-dessous de laquelle il est interdit de le pêcher) à 70 cm, le brochet a un corps fuselé, marbré de vert ou de brun, avec un ventre argenté. Sa chair est particulièrement délicate mais contient beaucoup d'arêtes.

Choix et consommation. Les brochets de la Loire et du Bugey sont les meilleurs. Au Canada, le grand brochet, ou brochet du Nord, est le plus répandu, et le maskinongé, encore plus grand, le plus apprécié.

À la cuisine. Outre l'apprêt classique au beurre blanc, le brochet se prépare au vin blanc, au vin rouge, à l'escabèche.

Il sert à confectionner les quenelles, mets traditionnel de la cuisine lyonnaise. Diététique. Le brochet est un poisson très maigre. Sa laitance peut provoquer un malaise digestif passager.


LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE BROCHET








cliquez ici
Pour accéder directement à une-recette.com : Publicité: