 |
Ingrédients & recette brochette d'ail rose de lautrec et pain d'épice
|
Pour 6 personne(s)
Ail rose de Lautrec,
Pain d'épice,
Magret de canard séché,
Lait,
Graisse de canard.
|
|
Blanchir des grains d'ail rose de Lautrec épluchés dans du lait, puis les pocher dans de la graisse de canard à feu très doux et égoutter. |
|
Entourer chaque grain d'ail d'une fine tranche de magret séché et piquer sur des petits cubes de pain d'épice. |
|
Servir tiède. |
|
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
brochette d'ail rose de lautrec et pain d'épice: quelques recettes similaires
|
|
- Brochettes au cumin
12 bardes de lard finement coupées, 1/2 kg de boeuf haché, 2 c à café de cumin, 3 gousses d'ail, 1/4 de litre de bouillon de viande, 1 pointe de coute...
- Brochettes de boeuf au vermicelle de riz
Faire cuire le vermicelle de riz à raison de 100 grammes par personne. Garder au chaud. Couper 150 grammes de boeuf tendre en carrés minces de 2 centi...
- Brochettes de boeuf berrichonne
Pour 6 personnes: un morceau de rosbif bien tendre de un kg environ, 3 oignons, thym, persil, Cayenne, jus de citron, un demi-verre d'huile, 2 feuille...
- Lamelles de boeuf en brochettes
600 g de boeuf tendre (rumsteck, bavette), 2 c à soupe de citronnelle hachée (préalablement gonflée à l'eau tiède), 2 gousses d'ail écrasées, 1 oignon...
- Brochettes de poisson
1,500 kg de poisson blanc (colin, cabillaud, lotte). Marinade: un petit verre d'huile d'olive, un petit verre de vin blanc, sel, poivre, 2 gousses d'a...
|
|
|
Note actuelle: 3 sur 5
(10 votes)
La recette du jourcoffre de palombe rôti,têtes de cèpes piquées à l'ail, coings fondants au porto et sauce salmis.:
Touner les coings (gueulants).
Mettre à cuire dans la gelée de coings, poivre et laisser cuire.
Nettoyer les cèpes et plaquer avec la graisse d'oie, piqués préalablement avec de l'ail.
Saisir les palombes et cuire au four à 200° avec de l'ail et thym. A la sortie, faire flamber le tout avec de l'Armagnac.
Préparation de la sauce salmis
Faire revenir les cuisses et parures de palombes, ajouter la garniture oignons échalotes poireaux, singer et mouiller au vin rouge, laisser cuire, passer et finir avec du Porto réduit, chocolat et monter au beurre
Finition et présentation
Glacer les coings au Porto réduit.
Rouler les cèpes dans le jus de cuisson
Lever la poitrine des palombes
Dresser sur assiette et finir avec la sauce. |
Imprimer cette recettebrochette d'ail rose de lautrec et pain d'épice |
|
