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Ingrédients & recette brochette de banane aux morilles, pain d'épice
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Pour 3 personne(s)
3 bananes
100 g. pain d'épices
50 g beurre
75 g sucre
Caramel :
1O petites morilles sèches
50 g sucre roux
2 cl vinaigre
10 cl crème liquide
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Caramel :
La veille, mettez à tremper les morilles dans 20 cl d'eau bouillante.Réalisez un caramel avec le sucre et un peu d'eau. |
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Quand il commence à brunir, déglacez avec le condiment. |
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Faire réduire sur feu doux. |
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Filtrez le trempage et ajoutez le au caramel, faites de nouveau réduire. |
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Ajoutez la crème et quelques morilles hachées. |
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Faites la bouillir jusqu'à ce cette sauce caramel nappe bien le dos de la cuillère.Pour les brochettes :
Epluchez les bananes, taillez les en fines rondelles. |
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Réservez. |
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Lavez les morilles trempées sous un filet d'eau. |
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Réservez. |
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Taillez le pain d'épices en tranches rondes de 1 cm d'épaisseur. |
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Montez les brochettes en alternant banane, morilles, pain d'épice. |
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Dans une poële anti-adhésive mettez le beurre à fondre. |
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Ajoutez les brochettes, colorez-les en ajoutant un peu de sucre. |
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Caramélisez-les légèrement en haussant le feu.En dehors du feu, enrobez bien ajoutez les morilles de caramel.Servez accompagné d'une glace à vanille ou noix de coco que vous arrosez de quelques gouttes de vinaigre balasmique. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(10 votes)
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La recette du joursachertorte:
2 moules à manqué de 22 cm. Pour le glaçage: 150 g de chocolat à croquer, 150 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de crème, 1 jaune d'oeuf. Préparation: 30 mn. Cuisson: 35 mn.
Dans un bol, au bain-marie, faites fondre le chocolat cassé en morceaux. Dans une terrine, battez au fouet à main les jaunes d'oeufs, incorporez le chocolat fondu et beurre. Montez au fouet électrique les blancs d'oeufs et 1 c à soupe de sucre. Lorsqu'ils commencent à mousser incorporez peu à peu le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que les blancs soient parfaitement pris en neige. Commencez par incorporer délicatement tiers des blancs d'oeufs ainsi que la farine au mélange jaunes-chocolat, puis ajoutez reste des blancs. Beurrez et tapissez le fond des moules de papier sulfurisé beurré. Remplissez-les de pâte et faites cuire à four moyen 180° th 5, allumé 15 minutes à l'avance pendant 30 minutes. Démoulez les deux gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir. Recouvrez le premier gâteau d'une couche de marmelade d'abricots passée au tamis fin. Recouvrez du deuxième gâteau. Dans une petite casserole faites fondre le chocolat, le sucre, le sucre vanillé et la crème, amenez doucement à ébullition, maintenez-la 5 mn. Hors du feu incorporez peu à peu le jaune d'oeuf battu, remettez quelques secondes sur le feu en remuant. Vous devez obtenir un mélange épais. Laissez tiédir. Placez le gâteau sur une grille ronde, versez le glaçage au centre et égalisez avec une spatule. Mettez le gâteau au réfrigérateur, sortez-le 1 heure avant de le servir. Notre conseil: préparez, cuisez et montez le gâteau 48 heures à l'avance mais ne faites le glaçage que le jour même. € |
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