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Ingrédients & recette brochettes banane pain d'épices caramélisées
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Pour 2 personne(s)
2 bananes
Pain d'épice
40 g beurre
80 g sucre
2 cl vinaigre balsamique
Option
glace à la vanille
morilles
10 cl crème liquide
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Epluchez les bananes, décopez des rondelles épaisses. |
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Confectionnez les brochettes en intercalant bananes et dés de pain d'épices. |
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Dans un poêle, faites fondre le beurre, faites-y colorer les brochettes en ajoutant un peu de sucre. |
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Caramélisez en augmentant le feu.Option 1
Accompagnez d'une glace à la vanille, arrosée de quelques gouttes de vinaigre balsamique.Option 2
La veille, mettez à tremper les morilles sèches dans de l'eau bouillante. |
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Réalisez un caramel avec du sucre et de l'eau, que vous déglacez avec du vinaigre balsmique quand le caramel brunit. |
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Faire réduire le caramel à feux doux. |
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Filtrez le trempage des morilles que vous ajoutez au cramel. |
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Faire réduire le caramel à nouveau, ajouter la crème et faire bouillir.Nappez vos brochettes et décorez le plat de ce délicieux caramel si particulier. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourbouillon de homard au lait de coco:
Emincer la partie tendre. Peler et hacher le gingembre.
Rincer et éponger 2 citrons. Prélever le zeste avec un couteau économe. Les presser.
Verser 70 cl d'eau et le lait de coco non sucré dans une casserole. Ajouter la citronnelle, le zeste haché et le jus des 2 citrons, du sel, le gingembre, le curry et le cube de bouillon émietté. Porter à ébullition et laisser frémir 10 min.
Pocher les homards pendant 30 sec dans une marmite d'eau bouillante. Les égoutter, les laisser tiédir.
Casser les pinces puis les décortiquer, sans briser la chair. Décortiquer les queues, découper la chair en médaillons.
Filtrer le bouillon de coco et le réchauffer.
Ajouter les morceaux de homard et chauffer 5 min à petits frémissements.
Répartir les pinces et les médaillons de homard dans de jolis bols. Verser par-dessus le bouillon au lait de coco, ajouter des tranches de citron.
Décorer avec de la coriandre et de la ciboulette.
Poivrer au moulin et servir sans attendre que le bouillon tiédisse |
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