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Ingrédients & recette brochettes de filet mignon de porc
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Pour 4 personne(s)
- 750 g de filet mignon de porc
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 1 cuillerée à café rase de poivre 4 épices
- quelques grains de poivre vert
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques petits oignons
- 1 poivron vert ou rouge
- 1/2 cuillerée à café de piment doux ou fort selon le goût
- sel
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Demander au boucher de dégraisser et dénerver le filet mignon et de le découper en cubes. |
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Mettre les cubes de viande dans un saladier et ajouter tous les autres ingrédients de la marinade: le piment, le poivre 4 épices, le thym, le poivre vert concassé, la tomate concentrée, l'ail dégermé et écrasé,
l'huile d'olive et le sel. |
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Bien malaxer l'ensemble pour que les cubes de viande soient bien enrobés de toute la marinade. |
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Filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur quelques heures. |
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Sortir la viande et piquer des cubes sur une brochette métallique, intercaler par un oignon de petite taille ou un carré de poivron vert ou rouge. |
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Faire ainsi 4 à 6 brochettes et faire cuire sur les braises d'un feu de bois. |
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Servir avec différentes sauces et une bonne salade composée (un fattouche accompagnerait parfaitement ces brochettes). |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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brochettes de filet mignon de porc: quelques recettes similaires
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Note actuelle: 3 sur 5
(10 votes)
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La recette du jourcoquilles saint-jacques au safran:
Cuisson: 4 à 5 mn. Pour 4 personnes: 12 coquilles Saint-Jacques, 5 0 cl de fumet de poisson, 1 citron, 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 1 dose de safran, 4 blancs de poireaux, 100 g de beurre demi-sel, sel et poivre.
Détachez les noix des coquilles, nettoyez-les. Gardez les coquilles vides. Faites réduire le fumet pendant 10 mn à feu moyen, ajoutez le jus du citron et le safran en mélangeant. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Pour y saisir 4 à 5 mn les noix de Saint-Jacques. Retournez-les une fois, après 2 mn de cuisson. Prenez quatre assiettes. Sur chacune mettez une poignée de gros sel de mer et trois coquilles. Posez dans chacune une noix de Saint-Jacques cuite. Réservez dans le four chaud porte ouverte pour les empêcher de cuire. Hors du feu, ajoutez au fumet réduit le beurre en parcelles. Puis, sur feu doux, fouettez au fouet à main pour obtenir une belle sauce jaune et onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en poivre. Faites cuire 2 mn à la vapeur les poireaux émincés. Nappez chaque noix de Saint-Jacques d'une cuillerée de sauce. Eparpillez dessus quelques rondelles de poireaux. € |
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