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Ingrédients & recette brochettes de fruits de mer
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Pour 3 personnes: 6 coquilles Saint-Jacques, 200 g de bacon en petites tranches fines, 120 g de bouquet épluché, persil haché fin. |
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Marinade: 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 4 c à soupe de vin blanc sec, 2 échalotes finement hachées. |
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Séparez le blanc du corail, coupez le blanc dans l'épaisseur par moitié. |
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Parez, enroulez chaque morceau dans une languette de jambon puis enfilez les morceaux ainsi préparés sur les brochettes en alternant avec les crevettes. |
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Mettez la marinade dans un récipient large et peu profond. |
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Enduisez bien les brochettes de marinade et laissez-les reposer pendant au moins 2 heures. |
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Au moment de les faire cuire, enduisez-les à nouveau de marinade et faites-les cuire lentement sur le charbon de bois, ou bien au gril, en tournant les brochettes souvent. |
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Durée de cuisson 8 à 10 minutes. |
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Au moment de servir parsemez-les de persil haché fin. |
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Variantes: Vous pouvez aussi alterner, sur vos brochettes, des queues de langoustines avec des demi échalotes et de grosses moules passées dans de l'oeuf battu avec 2 cuillerées d'huile, sel et poivre, et roulées ensuite dans de la mie de pain rassis émietté ou: de grosses crevettes non décortiquées, avec de petits rectangles épais de lard de poitrine, des demi-rondelles de citron (bien huiler le tout), ou: deux douzaines d'huîtres roulées dans du beurre fondu et de la chapelure, des saucisses cocktail et des lamelles de champignon. |
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Avant de servir, parsemez de persil haché. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourepinards à la crème:
Cuisson: 20 minutes. Pour 6 personnes: 2,500 kg d'épinards frais, 1 dl 1/2 de crème fraîche, 50 g de beurre, sel et poivre.
Faites bouillir une marmite d'eau; salez-la. Triez les épinards; épluchez-les; lavez-les; mettez-les à cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Egouttez ensuite les épinards et pressez-les entre vos mains. Passez les épinards au moulin à légumes. Faites dorer le beurre dans un sautoir mettez-y les épinards à sécher 5 minutes en les mélangeant. Ajoutez la crème; mélangez encore 5 minutes; poivrez. Versez dans un plat creux et servez aussitôt. € |
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